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固定化酵母替代传统工艺,应用于糖蜜酒精连续发酵生产中,采用两级连续发酵工艺,1*罐为酵母罐,2*罐为发酵罐,经6个月使用,结果表明,固定化酵母发酵能力强,但6个月后,随成熟醪酸度上升,成品酒精质量受到影响.如何抑制杂菌亦尚待进一步研究.(晓)
固定化酵母在（糖蜜）酒精连续发酵生产中的应用
【摘 要】
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固定化酵母替代传统工艺,应用于糖蜜酒精连续发酵生产中,采用两级连续发酵工艺,1*罐为酵母罐,2*罐为发酵罐,经6个月使用,结果表明,固定化酵母发酵能力强,但6个月后,随成熟醪
【机 构】
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西夏糖酒工业集团有限责任公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2001年2期
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