【摘 要】
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目的：研究不同温度条件下副溶血性弧菌的亚致死热损伤程度，最适宜的复苏条件以及复苏后细菌的生长特性。方法：运用传统的固体平板法对不同热处理条件下副溶血性弧菌VpBJ1.1997细
【机 构】
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上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
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目的：研究不同温度条件下副溶血性弧菌的亚致死热损伤程度，最适宜的复苏条件以及复苏后细菌的生长特性。方法：运用传统的固体平板法对不同热处理条件下副溶血性弧菌VpBJ1.1997细胞的亚致死损伤率进行检测，然后通过液体法绘制细菌复苏生长曲线，并结合不同复苏时间下通过扫描电镜观察副溶血性弧菌的形态特征和复苏后亚致死损伤率的测定，最终确定准确的亚致死损伤和复苏条件。结果：副溶血性弧菌在45℃条件下处理时间10min，亚致死损伤率达到最高；35℃复苏3h后，损伤程度最低。结论：不同温度下的亚致死损伤率说明，副溶血性
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