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<正> 二、蔬菜的保鲜处理与冷冻贮藏台湾蔬菜的保鲜处理与冷冻贮藏,主要目的是为外销服务。短期贮藏的新鲜蔬菜多以香港、新加坡、马来西亚、日本等为销售地区,冷冻蔬菜则以欧、美为主要销售地。(一)短期保鲜处理蔬菜一般蔬菜的短期贮存是利用低温(0～5℃)控制微生物衍生,并抑制蔬菜本身的酵素作用而保持新鲜度的。低温冷藏的原