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绿色蔬菜——蕨菜的栽培技术
韩逸华
蕨菜是山野菜的一种，营养价值很高，无污染的绿色保健食品。有“山菜之王”的美称。近年来，国内外市场需求量大增，许多农民都想抓住这一商机，发展山野菜的人工栽培。蕨菜属于高等孢子植物，它没有子，只能靠孢子和根状茎来繁殖，而孢子繁殖难度大，周期长，故生产上一般不采用。生产中常采集根状茎来繁殖。
一、蕨菜的分类 种株的采集蕨菜目前还没有栽培品种。主要根据幼茎的颜色分为绿色蕨菜和红色江蕨菜。
二、蕨菜根状茎的采集 为了挖取更多更好的根状茎，必须事先对蕨菜生长的群落进行调查．做到心中有数。蕨菜根状茎的采集有两种。一是当土壤解冻而蕨菜尚未萌发时(4月份)或土壤刚结冻或植株进人休眠时(11月份)进行采挖；二是当山地蕨菜长出苗高10～12厘米时采挖要带土，挖取时尽量少伤根、采大留小。要将挖出的土回填，以利再生，再划片轮年采集，以利休养生息。
三、蕨菜对土壤要求 蕨菜抗逆性强，适应性广，喜阳、耐旱、耐寒，对光照敏感，强光与弱光下均能正常生长。但在光照时数较长的情况下，生长发育快，植株健壮高大，土壤要求有机物丰富、土层深厚，排水良好，中性或微酸性。
四、蕨菜的栽培方法 人工种植蕨菜在露地，塑料小拱棚、塑料大(中)棚，高效日光节能温室，加温温室都可以进行。
1、整地施肥。秋季进行深松，春季结合整地，亩施纯鸡粪(腐熟)2000千克，然后做床。地上床、地下床、平床均可，床面宽1～2米，高20厘米，长15～20米床间留50厘米作业道。 2、移栽幼苗。当山地蕨菜苗高10～12厘米，采集带上土块移栽，移栽时控直径20厘米，深15厘米左右的定值穴，按每平方米10株的密度摆放，株行距各为30厘米，然后用土填充幼苗周围12厘米，立即浇一次透水，水渗下后覆土。
3、栽植根状茎。按25厘米行距开10厘米宽，15厘米深的定植沟，并按5厘米芽距调整摆放根段，然后覆土10厘米．浇透水，水沉下去后再覆土5厘米，用耙子搂平，覆稻草遮荫保湿。
五、蕨菜的田间管理 生长期间应勤中耕除草，浇灌，雨季加强排水，以免引起根的腐烂；多次追施薄肥，可采收一次施一次肥，施肥在采收2--3天后进行，入冬以枯草覆盖，以保湿防寒．初春发芽前应及时浇水和追肥，促进茎叶萌发。
六、蕨菜的采摘 蕨菜种植一次可采收10多年，每年春季和夏初，当幼茎长到20～25cm时．叶柄幼嫩，小叶尚未展开而呈拳钩状，即可采收。过晚会影响食用价值，为保存野菜风味品质，可采用淹渍贮存或晒干贮存法，淹渍蕨菜可保存它的原嫩汁味。
早春大白菜栽种五要点
谷文凤 黄凤杰
以往大白菜多在秋季栽培，春季种植的较少，但随着蔬菜品种周年供应的发展和人民生活水平的提高，大白菜周年供应愈来愈迫切。另外春播大白菜具有省工、低成本、占地时间短、经济效益高等特点，受到了农民朋友的青睐。现将大白菜的春季栽培技术介绍如下：
一、选择适宜的品种 春季早期受低温影响易于花芽分化，后期又受高温和长日照影响，难以形成叶球。所以春播大白菜必须选择前期耐低温、后期有一定的耐热性、生长期短的早熟专用品种。如外叶与球叶生长速度并进，结球期短，在高温季节到来之前即可包心的品种，如北京小杂56、北京小白口、北京小杂65和一些适合东北栽培的品种。
二、选择适宜播种期 春播大白菜播种期过早温度低容易通过春化，出现未熟抽薹，并有幼苗受冻的危险。晚播种，虽然不易抽薹，但夏季温度高，超过日均温25℃以上，就难以形成叶球，而且后期虫害严重，伴随着雨季来临后软腐病害严重，有全田毁灭的危险。所以春播白菜适宜播种期的把握，一般要求苗期的日平均气温在13％以上时，可以避免春化和早期抽整现象的发生；结球期应处在25℃到来以前，使叶球生长的速度超过花茎生长的速度，以保证获得优质的叶球。
三、保温育苗 为了避免苗期遇到低温，发生早期抽薹现象，保证苗期有较高的温度，结球期有适于叶球生长和充实的条件，可采用阳畦、拱棚或日光温室等保护地进行育苗，可将生长期提早1个月左右，这样既可免受前期低温的影响，又可躲开后期的高温，这是春播白菜获得成功的重要措施。
在利用保护地育苗时，苗床内温度白天控制到20％～25℃，夜间最低时不低于13度。当外界日平均气温达到5℃时，并具有塑料薄膜、草苫等保温设备，可以进行播种。春播大白菜的苗龄30天左右。播种时采用直径7—10厘米的育苗钵，培育4—5片叶的壮苗，避免移栽伤根。若在苗床直接播种，则应切方再播，而且不要过密，以免造成幼苗徒长。
四、定植
春播大白菜的土地应在冬前翻耕晒土，早春化冻后施人腐熟厩肥3000—4500公斤做基肥，再浅翻耕一次，使粪土掺和均匀。然后整地做畦。当外界气温稳定通过13度时，夜间最低温度仍会低于10度，白菜还会通过春化。若采用地膜覆盖，可使地温提高2～5度，能有效地降低抽薹率。同时，覆盖地膜可起到保水作用，减少因浇水造成的降温；后期还可减少田间杂草的危害，春播大白菜定植时要适当增加种植密度，一般宽1．2米的畦种2行，株距40厘米左右。
五、田间管理 春播大白菜浇水的原则是前期少浇。后期多浇。在前期地温较低，少浇水可以避免降低地温，有利于大白菜根系生长；后期多浇水，能够充分供给大白菜包心时对水分的需要，但每次浇水时要注意浇水质量，水量不可过大，以免发生腐烂。定植时还可用开沟灌溉方法，避免水量过多。二三日后，可再浇缓苗水一次，随即中耕保墒．促进根系生长。春播大白菜栽培不进行蹲苗，莲座期发育较快，同时春季气候干燥降雨少，土壤蒸发量大，所以不宜过多地控制水分。但浇水量亦不可过多，以免降低地温。在开始包心时缺水最为不利，一般隔4～5天浇水一次．并且选择在清晨或傍晚时灌溉。为了避免软腐病的蔓延．特别要控制浇水量，切忌大水漫灌。春播大白菜生长期短，在叶球生长的前、中、后期要加强水肥管理，促使球叶尽快发育，争取营养生长速度超过生殖生长的速度，在高温雨季到来前能顺利形成叶球。除施用基肥外，还应注意早施追肥，定植缓苗后追肥一次，包心前期可追施人粪尿一次．每亩700～800公斤。以后追施2～3次化肥，每次每亩施用硫酸铵10～15公斤。高温时期勿施人粪尿，以免加剧病害的发生。
韩逸华
蕨菜是山野菜的一种，营养价值很高，无污染的绿色保健食品。有“山菜之王”的美称。近年来，国内外市场需求量大增，许多农民都想抓住这一商机，发展山野菜的人工栽培。蕨菜属于高等孢子植物，它没有子，只能靠孢子和根状茎来繁殖，而孢子繁殖难度大，周期长，故生产上一般不采用。生产中常采集根状茎来繁殖。
一、蕨菜的分类 种株的采集蕨菜目前还没有栽培品种。主要根据幼茎的颜色分为绿色蕨菜和红色江蕨菜。
二、蕨菜根状茎的采集 为了挖取更多更好的根状茎，必须事先对蕨菜生长的群落进行调查．做到心中有数。蕨菜根状茎的采集有两种。一是当土壤解冻而蕨菜尚未萌发时(4月份)或土壤刚结冻或植株进人休眠时(11月份)进行采挖；二是当山地蕨菜长出苗高10～12厘米时采挖要带土，挖取时尽量少伤根、采大留小。要将挖出的土回填，以利再生，再划片轮年采集，以利休养生息。
三、蕨菜对土壤要求 蕨菜抗逆性强，适应性广，喜阳、耐旱、耐寒，对光照敏感，强光与弱光下均能正常生长。但在光照时数较长的情况下，生长发育快，植株健壮高大，土壤要求有机物丰富、土层深厚，排水良好，中性或微酸性。
四、蕨菜的栽培方法 人工种植蕨菜在露地，塑料小拱棚、塑料大(中)棚，高效日光节能温室，加温温室都可以进行。
1、整地施肥。秋季进行深松，春季结合整地，亩施纯鸡粪(腐熟)2000千克，然后做床。地上床、地下床、平床均可，床面宽1～2米，高20厘米，长15～20米床间留50厘米作业道。 2、移栽幼苗。当山地蕨菜苗高10～12厘米，采集带上土块移栽，移栽时控直径20厘米，深15厘米左右的定值穴，按每平方米10株的密度摆放，株行距各为30厘米，然后用土填充幼苗周围12厘米，立即浇一次透水，水渗下后覆土。
3、栽植根状茎。按25厘米行距开10厘米宽，15厘米深的定植沟，并按5厘米芽距调整摆放根段，然后覆土10厘米．浇透水，水沉下去后再覆土5厘米，用耙子搂平，覆稻草遮荫保湿。
五、蕨菜的田间管理 生长期间应勤中耕除草，浇灌，雨季加强排水，以免引起根的腐烂；多次追施薄肥，可采收一次施一次肥，施肥在采收2--3天后进行，入冬以枯草覆盖，以保湿防寒．初春发芽前应及时浇水和追肥，促进茎叶萌发。
六、蕨菜的采摘 蕨菜种植一次可采收10多年，每年春季和夏初，当幼茎长到20～25cm时．叶柄幼嫩，小叶尚未展开而呈拳钩状，即可采收。过晚会影响食用价值，为保存野菜风味品质，可采用淹渍贮存或晒干贮存法，淹渍蕨菜可保存它的原嫩汁味。
早春大白菜栽种五要点
谷文凤 黄凤杰
以往大白菜多在秋季栽培，春季种植的较少，但随着蔬菜品种周年供应的发展和人民生活水平的提高，大白菜周年供应愈来愈迫切。另外春播大白菜具有省工、低成本、占地时间短、经济效益高等特点，受到了农民朋友的青睐。现将大白菜的春季栽培技术介绍如下：
一、选择适宜的品种 春季早期受低温影响易于花芽分化，后期又受高温和长日照影响，难以形成叶球。所以春播大白菜必须选择前期耐低温、后期有一定的耐热性、生长期短的早熟专用品种。如外叶与球叶生长速度并进，结球期短，在高温季节到来之前即可包心的品种，如北京小杂56、北京小白口、北京小杂65和一些适合东北栽培的品种。
二、选择适宜播种期 春播大白菜播种期过早温度低容易通过春化，出现未熟抽薹，并有幼苗受冻的危险。晚播种，虽然不易抽薹，但夏季温度高，超过日均温25℃以上，就难以形成叶球，而且后期虫害严重，伴随着雨季来临后软腐病害严重，有全田毁灭的危险。所以春播白菜适宜播种期的把握，一般要求苗期的日平均气温在13％以上时，可以避免春化和早期抽整现象的发生；结球期应处在25℃到来以前，使叶球生长的速度超过花茎生长的速度，以保证获得优质的叶球。
三、保温育苗 为了避免苗期遇到低温，发生早期抽薹现象，保证苗期有较高的温度，结球期有适于叶球生长和充实的条件，可采用阳畦、拱棚或日光温室等保护地进行育苗，可将生长期提早1个月左右，这样既可免受前期低温的影响，又可躲开后期的高温，这是春播白菜获得成功的重要措施。
在利用保护地育苗时，苗床内温度白天控制到20％～25℃，夜间最低时不低于13度。当外界日平均气温达到5℃时，并具有塑料薄膜、草苫等保温设备，可以进行播种。春播大白菜的苗龄30天左右。播种时采用直径7—10厘米的育苗钵，培育4—5片叶的壮苗，避免移栽伤根。若在苗床直接播种，则应切方再播，而且不要过密，以免造成幼苗徒长。
四、定植
春播大白菜的土地应在冬前翻耕晒土，早春化冻后施人腐熟厩肥3000—4500公斤做基肥，再浅翻耕一次，使粪土掺和均匀。然后整地做畦。当外界气温稳定通过13度时，夜间最低温度仍会低于10度，白菜还会通过春化。若采用地膜覆盖，可使地温提高2～5度，能有效地降低抽薹率。同时，覆盖地膜可起到保水作用，减少因浇水造成的降温；后期还可减少田间杂草的危害，春播大白菜定植时要适当增加种植密度，一般宽1．2米的畦种2行，株距40厘米左右。
五、田间管理 春播大白菜浇水的原则是前期少浇。后期多浇。在前期地温较低，少浇水可以避免降低地温，有利于大白菜根系生长；后期多浇水，能够充分供给大白菜包心时对水分的需要，但每次浇水时要注意浇水质量，水量不可过大，以免发生腐烂。定植时还可用开沟灌溉方法，避免水量过多。二三日后，可再浇缓苗水一次，随即中耕保墒．促进根系生长。春播大白菜栽培不进行蹲苗，莲座期发育较快，同时春季气候干燥降雨少，土壤蒸发量大，所以不宜过多地控制水分。但浇水量亦不可过多，以免降低地温。在开始包心时缺水最为不利，一般隔4～5天浇水一次．并且选择在清晨或傍晚时灌溉。为了避免软腐病的蔓延．特别要控制浇水量，切忌大水漫灌。春播大白菜生长期短，在叶球生长的前、中、后期要加强水肥管理，促使球叶尽快发育，争取营养生长速度超过生殖生长的速度，在高温雨季到来前能顺利形成叶球。除施用基肥外，还应注意早施追肥，定植缓苗后追肥一次，包心前期可追施人粪尿一次．每亩700～800公斤。以后追施2～3次化肥，每次每亩施用硫酸铵10～15公斤。高温时期勿施人粪尿，以免加剧病害的发生。