从小本生意中看“细节决定成败”

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  在日常生活和工作中,有句话经常飘入我的耳朵:细节决定成败。这句话我在日常接触到的一些小本生意人那里得到了很好佐证。这里,仅以我日常消费的观察视角,举几例这些小生意人的细节经营,来印证“细节决定成败”此言的不虚。
  
  “物品”上的细节
  
  黑塑料袋PK透明塑料袋
  小时候我家门前不远的街道口有一个水果摊,老是看见一位四十多岁的阿姨在那儿卖水果。不管晴天还是刮风下雨,每天如此。因为只有这一个卖水果的摊子,那个阿姨的生意很不错。时间一长,那位阿姨和她的水果摊就成了那个街道口的一个标志。后来,又来了一个年轻的小伙子,在那个阿姨的水果摊对面如法炮制也摆了一个水果摊。小伙子卖的水果品种差不多,价钱也一样,一开始,确实抢走了那个阿姨的不少生意。可是不久,我发现人们又都跑到那阿姨的水果摊上买水果,小伙子的水果质量并不比那阿姨的差,可无论他怎么使劲吆喝,还是不能唤回人们走向对面的脚步。我觉得很奇怪。后来,我终于从那位阿姨与一个走亲戚的外地大妈的闲聊中知道了个中缘由。原来,那位阿姨每次都是用黑色的塑料袋来为人们装水果,而那个小伙子挂在摊头用来装水果的却是一大摞透明的塑料袋。当时人们的工资普遍不高,吃水果对大多家庭来说是比较奢侈的行为。那时的人们常常住在同一条大街上,要是拎着透明塑料袋装的水果在街坊邻里间走过,碰到他们的小孩子,那些小孩子眼巴巴地看着袋里的水果,不给也不好,可是又怎么经得起给?而水果若装进黑色塑料袋中,拎着走时从外面根本看不清楚里面装的是什么东西,就不用担心会出现这种尴尬的局面。就因为这个原因人们都跑到那位阿姨那儿买水果。不久,那个小伙子的水果摊位消失了,而那位阿姨和她的水果摊却依然成为那个街口一道熟悉的风景。我们不得不佩服那个卖水果的阿姨的这个小智慧,在用黑色还是透明塑料袋的这个细节上她考虑到了,也就保护了她的水果生意。
  
  摆个报架放上报纸
  有一家我经常光顾的小餐馆,环境安静幽雅,饭菜可口,价格合理,服务周到,几乎一切尽如人意,但是这家饭馆有个特点:食客在这里吃饭,从点菜到饭菜上桌,似乎慢了一些,生意火爆时,可能等待的时间要更久。等待的时间长了,有的食客就免不了口出怨言。后来这家餐馆在进门通往餐桌的空档,既醒目又不挡路的地方摆了一个报架,上面整整齐齐地排放着大家最常看的几种当日报纸,客人经过时,只需顺手一拿,利用等待上菜的时间来看看报纸。这看似很不经意的一个细节,即是顺应了很多人在家里看报的习惯,又不动声色地消除了客人等时间的怨气,和由此给工作人员带来的压力,减少了双方产生磨擦与冲突的可能。就是这一小小的细节为这家餐馆留住了不少回头客。
  
  “行为”上的细节
  
  饭前付帐PK饭后付帐
  邻居李大伯和李大妈做得一手好饭菜,李大伯退休后在街上谋得了一处好门面,开了个小饭馆,专门卖早餐。开张前,李大伯信心十足,因为他觉得附近的早餐点他都吃过,竞争不过他家的拿手好饭:手工面条。李大妈做了一辈子饭,尤其做面条的手艺了得。手工不错,面上的浇头也摸索出了独家秘笈,两个字:好吃!他们家的客人吃饭时不论中午还是晚上,都会让李大妈做面条来当主食。一来二去,慢慢地李大妈会做面条的名声在附近传开了。现在他们来卖手工面条早餐,且门面就在家门口,附近有不少行政和事业单位的居民,生意哪有不火之理?
  果不其然,新开张的一星期里,食客爆满,可谓络绎不绝,一直能营业到快中午去。赚钱且不说,李大伯的耳朵时灌满了人们的对面条味道的称赞声,他心里真是乐开了花。可是好景不长,半个多月过去了,食客越来越少,甚至出现了冷场。这是为什么?难道人们对面条的口味这样喜新厌旧?这是平常食物,不会吃腻的呀?再说面条的口感并没退步啊?到底是什么原因呢?李大伯心里结下了个疙瘩。
  终于有一天,当李大伯逮住了开张不久时常来吃面的原单位同事小张,他拉住小张,说出了自己的困惑。小张红着脸说:你家的面条确实好吃,价钱又公道,解决了我们早上上班时的吃饭问题。但是你发现没有,你采取的是饭后付帐。你想想,到你这儿来吃面的大都是在附近居住,吃面时会碰到到很多熟人,一个人先吃完,付帐时不好意思不为未吃完的熟人买单,一次两次还行,回数多了,人们心里肯定不乐意。所以尽管人们想到你这儿来吃面,也因为这个原因不来了。
  小张一席话解开了李大伯心里的谜团。第二天,人们看到李大伯的饭馆门口挂了个小黑板,上面用粉笔清清楚楚地写道:本饭馆一律餐前付帐,多谢合作!
  不用多说,李大伯的饭馆生意又好了起来,笑容又出现在他们老俩口的脸上。
  
  慢慢添PK慢慢减
  我家那条街道上也有两家卖副食的小卖部,两家相邻不远。但也奇怪,一家生意一直远远好过另一家。我分别在这两家小卖部买了两斤花生和瓜子后,就自然明白了个中原因。
  我先是到生意好的那家小卖部去买瓜子,但不巧,那家瓜子刚卖完,还没来得及去进货。我只好再跑到另外那家生意差很多的小卖部去。那家店主在给我称瓜子时,先是盛了满满一塑料瓢,呼啦一下全倒进秤盘里,发现超重了,再用手一点一点地将瓜子往外抓,直到斤两够数。我看在眼里,心里感到不舒服,觉得这个店主太小气,太斤斤计较了。
  过了两天我又去生意好的那家小卖部买花生。只见这家店主先用塑料瓢装一点点花生倒进秤盘里,分量明显不够,再用手一点一点抓些花生放进秤盘,直到够秤为止。我看在眼里,觉得这个店主不错,不欺顾客秤,心里当然就很舒服。
  两家店主一样在严格按秤的斤两称卖东西,但就是在称东西时,一个慢慢减,一个慢慢添,就让顾客对前者不爽,对后者满意。
  所以,做生意面对顾客时,一定要注意行为上的细节。在这上面做做小文章,会为生意带来好处。
  
  “言语”上的细节
  
  胖嫂卖辣椒
  我喜欢吃辣椒,常常在菜市场里一位经常卖辣椒的胖嫂那儿买。时间一长,我发现胖嫂在推销她的辣椒上颇有一套说辞。
  比如遇到一位买主问:你的辣椒辣不辣?这个问题简单,但不好回答。如果说辣吧,这个买壬不爱吃辣的辣椒怎么办?说不辣吧,又怕遇到想吃辣辣椒的。听听胖嫂是怎么回答的:短粗的不辣,细长的辣。得,由您自己按口味来挑好了。
  一会儿又过来一位问道:你的辣椒脆不脆?胖嫂回道:颜色深的脆,颜色浅的软。好吧,还是让顾客自己作主。
  中午了,又过来一位买主,问:这辣椒新不新鲜啊?卖了一上午了,当然有的变软了,而有的还是硬的。胖嫂这样回答:软的新鲜,硬的长得老一些。看,又把皮球踢回去了,还是由顾客自己动手拣。
  就这样,凭着胖嫂的针对性回答,让顾客都觉得实在,愿意购买,就这样,注意把握好言语上的些重要细节,胖嫂顺顺当当把辣椒卖完了。
  
  “外表”上的细节
  
  戴白帽穿白大褂卖早餐
  以前上班我经常在单位附近过早。附近有个稀饭馒头小吃摊,摊主是个大姑娘,她经常戴着白帽子,像个圣洁漂亮的白衣天使。而她的生意,也可用兴隆来形容。我也是她的回头客。
  有次外出办事,正赶上她收摊,只见她整理好食具后,摘下头上的白帽子,脱下那件白色的“工作服”,露出了一头好看的盘发和一身时尚的装扮。我忍不住对她说:其实你这样子更好看。她笑了,轻轻地说:人们在外面吃东西,就怕食物不卫生。我这样着装也是想向大家证明,在我这里吃饭,别看摊小,但干净卫生,我做这个小吃生意,在保证卫生方面是很注意的,就是想给大家一个干净卫生的印象,让大家放心到我这里来吃东西。
  我当时的感觉是:她不光外表漂亮,思想也很漂亮。正是想到了做生意时“外表”上的一些对经营有帮助的有关细节,才让她更有实力去保证自己工作以外的外表。
  以上讲述的这些看似不经意的经营细节,都收到了好的经营效果,从中也体现出了平民百姓的一些简单生存智慧。在我们周围肯定还有很多类似的以细节取胜的经营之法,这种小细节上大注意的做法,为当事人带来了收获和回报。现在想做大事的人很多,但能想到并愿意把小事做细的人很少。细节决定成败。相信越来越多的生意人会更加注重这一点,也希望本文能给以往在这方面有所疏忽的生意人一点启迪。
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