论文部分内容阅读
通过检测蛋糕的质构特性、理化性质和感官性质,系统地分析了玉米粉对蛋糕品质影响,并通过正交试验,以感官品质为考核指标,确定了玉米蛋糕的最佳配方和玉米最佳粉碎粒度。玉米蛋糕不仅具有保健功能,而且具有较好的感官品质。
添加玉米粉对蛋糕品质影响的研究
【摘 要】
：
通过检测蛋糕的质构特性、理化性质和感官性质,系统地分析了玉米粉对蛋糕品质影响,并通过正交试验,以感官品质为考核指标,确定了玉米蛋糕的最佳配方和玉米最佳粉碎粒度。玉米
【机 构】
：
山东农业大学食品科学与工程学院,山东省枣庄市质量技术监督局,山东省聊城高级财经职业学校
【出 处】
：
中国食物与营养
【发表日期】
：
2011年5期
【基金项目】
：
山东省科技计划项目“大宗农产品(粮油)深加工关键技术研究”(项目编号:SDSP2005-0410-09)
其他文献
史铁生从事文学创作已经有20多年,最有影响的是<我的遥远的清平湾>、<我与地坛>、<病隙碎笔>这样抒情味更重的小说、散文,而虚构性作品影响反而不大."从清平湾到地坛",从回忆
高等教育国际化是90年代以来，尤其是目前中国即将加入世贸组织之时，学术界研究的一个热点问题，众多的学者从不同的角度探讨这一问题，本文作者主要对有关高等教育国际化理论的和实
为研究荒漠植物气孔性状对气候变化的响应以及对植物固碳能力的影响,根据内蒙古磴口多年平均降水量和植物生长规律,设计2个增雨时段（生长季前期与后期）,每个时段设计2个增雨梯
文章指出,鉴于磨削烧伤传统测试方法存在的局限性,近年来,一种根据物理学Barkhansen原理研制的＂磁弹法＂检测仪已在一些企业获得了应用。文章阐述了基于线性回归方法,通过磨削烧
尺寸标注是工程图样的重要组成部分。利用AutoCAD的尺寸标注命令,可以方便地标注工程图样中各种方向、形式的尺寸;但是由于AutoCAD软件自身绘图环境不符合我国机械制图国家标
由于我国市场经济的发展一开始就融入到国际化的分工之中,因此不能像西方经典市场经济一样,自发地衍生出与之相匹配的道德约束,这也使得我国社会趋向＂囚徒困境＂。因此,只能依靠
随着我国社会经济的快速发展,我国的科学与技术发展的非常好,信息技术也发展得很快,以网络技术和电脑为代表的新媒体技术渐渐地出现在人们的日常生活中,为人们的生活和工作等
随着科学技术的发展，互联网正逐步从有线形态向无线形态转变，移动互联网时代已经到来。在硬件方面，除桌面计算机这一传统终端外，智能手机、平板计算机、电子阅读器（电纸书）已成为重
为克服传统设计模型的缺陷，在传质传热分析基础上，建立了烃水混合物立式多管式降膜蒸发冷凝器传热设计的管长方向等距积分模型，并对模型进行求解。实例证明，新模型适用性较好。