【摘 要】
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玉米发酵蒸馏后的谷物残留和溶解物通常被用作饲养动物的蛋白质和能量来源,已有研究表明,动物的喂养策略可能会直接影响到肉的品质。在膳食中添加抗氧化剂或在产品配方中添加抗氧化剂,均被证实能够降低脂质氧化、改善肉类颜色和延长货架期。基于此,美国和巴西科学家研究不同抗氧化剂对不同牛肉饼品质的影响。牛肉饼原料来源为用添加有酒糟及可溶性物质饲料饲养的杂交奶牛（n=24）,以单个杂交奶牛的肉分别制作牛肉饼,
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<正>玉米发酵蒸馏后的谷物残留和溶解物通常被用作饲养动物的蛋白质和能量来源,已有研究表明,动物的喂养策略可能会直接影响到肉的品质。在膳食中添加抗氧化剂或在产品配方中添加抗氧化剂,均被证实能够降低脂质氧化、改善肉类颜色和延长货架期。基于此,美国和巴西科学家研究不同抗氧化剂对不同牛肉饼品质的影响。牛肉饼原料来源为用添加有酒糟及可溶性物质饲料饲养的杂交奶牛（n=24）,以单个杂交奶牛的肉分别制作牛肉饼,考察4种处理方法
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