蟹粉狮子头
　　
　　原料：去皮五花肉、蟹粉、菜胆、淀粉、鸡蛋、精盐、味精、料酒、白糖、蟹油、姜米、鲜汤。
　　做法：①五花肉切成粒，加入鸡蛋、淀粉、蟹粉调味，团成大圆球，下入油锅炸黄。
　　②锅内放少许油，下入狮子头中火炸透，投入鲜汤，调好味，慢火烧入味，下入菜胆一起出锅摆盘。
　　特点：色泽红润，鲜香可口。
　　
　　上海肉卤蛋
　　
　　原料：带皮五花肉、生抽、酱油、冰糖、香叶、姜块、陈皮、熟鸡蛋、精盐、红腐乳 。
　　做法：①五花肉切成一致的丁，入锅煸炒出油后，放入酱油炒上色；熟鸡蛋去壳。
　　②锅内放清水，下入调味品烧开，再下鸡蛋与肉丁，小火卤至软烂，装碗扣出，鸡蛋切成牙围边。
　　特点：鸡蛋黑红咸香，肉丁香味浓郁。
　　
　　咸蛋黄虾球
　　
　　原料：咸蛋黄、虾仁、淀粉、精盐、味精、料酒、脆皮糊。
　　做法：①虾仁剁碎，加入淀粉、精盐等调味打成馅，入水锅汆成虾丸后，再拖糊炸成脆皮丸子。
　　②咸蛋黄蒸熟后成泥，入锅炒散，下入虾丸翻炒至匀，即可装盘。
　　特点：色泽金黄，虾仁酥香。
　　
　　土豆烧刀豆
　　
　　原料：土豆、刀豆、精盐、蚝油、海鲜酱、鸡粉、鲜汤。
　　做法：①土豆去皮，切成条，用清水浸泡；刀豆撕去筋蒂，切成段。
　　②锅内放入油，将土豆条炸熟；刀豆在水锅中焯熟。
　　③锅内放少量油，下入土豆、刀豆、鲜汤调味烧透，即可装盘。
　　 特点：土豆面沙，刀豆脆嫩。
　　
　　水芹炒腊肉
　　
　　原料：水芹菜、腊肉、精盐、鸡蛋、鲜露汁、花雕酒。
　　做法：①腊肉蒸熟，切成薄片；水芹菜去叶，切段。
　　②锅内放油烧热，下入腊肉片微炒后，下入水芹段翻炒调味。
　　特点：水芹脆爽，腊肉浓香。
　　
　　炒年糕
　　
　　原料：年糕、老抽、精盐、蚝油、味精、葱油、鲜汤。
　　做法：①年糕投入热油中炸一下。
　　②锅内放入葱油、年糕、鲜汤调味，烧至汁液收干，淋入明油出锅摆盘。
　　特点：年糕软糯，咸鲜香滑。
　　
　　一品东坡肉
　　
　　原料：带皮五花肉、老抽、香葱、香叶、花椒、陈皮、精盐、鸡精、绍酒。
　　做法：①五花肉入笼蒸熟，切成大块，摆于大盆中，放入所有调味，加水在火上烧开后，移至小火焖烂。
　　②逐块摆入小炖盅，浇上汁液，上桌分餐食用。
　　特点：入口即烂，浓香可口。
　　
　　冰汁南瓜
　　
　　原料：南瓜、冰糖、芡粉。
　　做法：①南瓜削去皮，切成棱形块，摆于盘中，撒入冰糖，上笼蒸熟。
　　②南瓜滗去汁液，勾入芡粉，浇在南瓜上即可。
　　特点：色泽金黄，甜香可口。
　　
　　果汁日式豆腐
　　
　　原料：日式豆腐、干粉鲜、苹果汁、白砂糖。
　　做法：①日式豆腐切成小段，拍上干粉，下入油锅炸黄。
　　②锅内加少许水，下入苹果汁和白砂糖与豆腐一起烧透盛出。
　　特点：入口滑嫩，苹果味浓。
　　
　　日月贝扒牛耳丝
　　
　　原料：日月贝、菜胆、牛耳丝、料酒、精盐、味精。
　　做法：①日月贝清洗干净，码味上笼清蒸。
　　②菜胆焯水后爆炒围盘边；牛耳丝入锅，丝透入味时，放于菜胆上，日月贝整齐摆盘中。
　　特点：日月贝鲜嫩，牛耳丝脆香。