【摘 要】
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通过对从发酵果蔬中初筛得到的18株乳酸菌益生性能中的产酸、耐受人工胃肠液能力的研究,得出18株乳酸菌所产总酸为0.8%到3.2%之间,其中有2株植物乳杆菌的总酸在3%以上,3株乳
【基金项目】
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陕西省科技厅科技统筹创新工程计划项目(2011KTCQ03-08);咸阳市科技计划项目(2013K06-09)
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通过对从发酵果蔬中初筛得到的18株乳酸菌益生性能中的产酸、耐受人工胃肠液能力的研究,得出18株乳酸菌所产总酸为0.8%到3.2%之间,其中有2株植物乳杆菌的总酸在3%以上,3株乳酸菌在1%以下.模拟人体内环境进行人工胃液、肠液耐受性实验中,存活率低于20%的有3株菌株,其余15株菌存活率都处于20%以上的水平.接下来进行α-葡萄糖苷酶抑制性研究,最终检测到这18种益生乳酸菌对α-葡萄糖苷酶都有不同的抑制效果,从5.71%到37.48%不等,其中抑制率最高的乳双歧杆菌1号菌株达到了37.48%,最低的为鼠李
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