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采用HPLC法对30份干椒品种中所含的辣椒素、二氢辣椒素含量进行了测定。结果表明：干椒中辣椒素和二氢辣椒素含量因品种而异,变异系数大,变异系数分别为77.44%和82.62%;辣椒素和二氢辣椒素含量的频次分布趋势基本相同;辣椒素总含量和辣度的频次分布趋势也基本相同。
不同干椒品种中辣椒素总含量的比较
【摘 要】
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采用HPLC法对30份干椒品种中所含的辣椒素、二氢辣椒素含量进行了测定。结果表明：干椒中辣椒素和二氢辣椒素含量因品种而异,变异系数大,变异系数分别为77.44%和82.62%;辣椒素
【机 构】
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湖南省蔬菜研究所,湖南省蔬菜工程技术研究中心,湖南农业大学生物科学技术学院
【出 处】
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辣椒杂志
【发表日期】
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2011年4期
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