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研究了曲酸对胰蛋白酶活性的影响，以及曲酸处理的胰蛋白酶的紫外光谱、荧光淬灭光谱、同步荧光光谱和三维荧光光谱．结果显示曲酸对胰蛋白酶具有激活作用；二者相互作用后，曲酸可以使胰蛋白酶的紫外吸收强度增强，但却使得蛋白内源荧光强度下降．Stern—Volmer作图显示了曲酸对胰蛋白酶的荧光淬灭为静态淬灭作用，求出二者的结合常数K为5．30×10^7 L／mol，结合位点，2为1．50；用同步荧光光谱和三维荧光光谱探讨了曲酸对胰蛋白酶构象的影响．