【摘 要】
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针对市场上香梨质地良莠不齐的现状,为实现香梨质地的综合评价,对不同贮藏期香梨进行了质地多面分析,并对测量所得的香梨质地参数进行主成分分析和聚类分析。结果表明：果肉破
【机 构】
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石河子大学机械电气工程学院/绿洲经济作物生产机械化教育部工程研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31560476)
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针对市场上香梨质地良莠不齐的现状,为实现香梨质地的综合评价,对不同贮藏期香梨进行了质地多面分析,并对测量所得的香梨质地参数进行主成分分析和聚类分析。结果表明：果肉破裂力、硬度、弹性、黏聚性、咀嚼性、回复性、附着性7项质地参数间具有显著相关性（P〈0.05）,对质地表达具有重复性,可提取3个主成分解释原质地87.39%信息;聚类分析将香梨质地参数分为3个群集时,第1主成分代表群集2的咀嚼性,第2主成分代表群集1的破裂力、硬度,第3主成分代表群集3的附着性、弹性、黏聚性、回复性;通过对3个主成分加权求和计算可
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