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永丰淮山是江西省永丰县一种优良的地方山药品种，属薯蓣科，以其长柱状肉质根供食用。永丰淮山栽培历史悠久，是永丰县特色蔬菜之一，以品质优良见长，其碳水化合物高达14％，蛋白质达1．5％，其他成分如钙、磷、铁等矿物质及多种维生素和胆碱等都高于其他同类品种，具有较高的营养与药用价值，是倍受推崇的蔬药兼用保健食品。作蔬菜食用风味独特，口感脆嫩、爽滑、香甜加工成中药或制成保健食品淮山粉，有健脾胃、助消化、补中益气、祛痰、养颜防老、增强记忆等功效。种植价值较高，每667m^产量达2000kg，产值4000～6000元。