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面粉品质改良剂的开发、创新、应用是一个永恒的课题

来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wwwman

【摘 要】

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【作 者】

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张守文 

【出 处】

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食品科技

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

品质改良剂 面粉品质 乳化剂 酶制剂 溴酸钾 增筋剂 面团发酵 活性大豆粉 面制品 

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