【摘 要】
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目的：探讨平菇中的多糖类物质，为深入研究和开发利用平菇提供资料．方法：采用热水抽提，乙醇沉淀，DEAE-C32及Sephadex G75柱层析等方法分离多糖；用苯酚-硫酸，α-萘酚-硫酸及茚三酮鉴定
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目的：探讨平菇中的多糖类物质，为深入研究和开发利用平菇提供资料．方法：采用热水抽提，乙醇沉淀，DEAE-C32及Sephadex G75柱层析等方法分离多糖；用苯酚-硫酸，α-萘酚-硫酸及茚三酮鉴定多糖和蛋白质的存在．结果：从平菇中得到两种多糖，一种为中性多糖，含量为5．8％，另一种为酸性多糖，含量为7．25％．结论：平菇中两种多糖的获得为平菇的深加工提供了实验数据．
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