【摘 要】
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<正> 薯类加工是食品加工中的一个重大课题,是低值农产品转化增值的重要手段,也是薯产区农业产业结构调整和薯农增产增收的希望所在。薯类加工机械化技术诸多,其中最具代表性
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<正> 薯类加工是食品加工中的一个重大课题,是低值农产品转化增值的重要手段,也是薯产区农业产业结构调整和薯农增产增收的希望所在。薯类加工机械化技术诸多,其中最具代表性并形成规模效益的,是以机械设备为主要手段,采用相应的加工工艺和技术措施,极大限度地提取甘薯中所含淀粉并进行综合加工利用的一种新技术。它从根本上解决了新鲜甘薯不耐贮、易霉烂等弊端,显示出十分广阔的发展前景。一是明显地减轻了用传统方法加工淀粉、粉丝的劳动
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