别还一直在法式面包的柜台前流连了！意式面包才是时下最流行的，
　　它健康、营养均衡，况且，你还可以在意大利面包身上感到意大利人的
　　特质：质朴、热情、富有创造力，
　　当然，他们也足够好吃。
　　Grano Spezzato
　　谷物面包
　　由于掺入了谷物碎粒，它的外观上看起来会有些粗糙，吃到嘴里会明显地感到谷物所特有的香味，你也许一开始并不适应这样的口感，但它还是最健康的面包之一，更是你控制体重的绝佳选择。
　　Segale E Noci
　　黑麦及核桃面包
　　由黑麦混合高筋小麦粉制成的面包香气独特、质地厚重、颇有咀嚼感，有独特的酸味，而核桃仁的加入不仅增加了面包的营养更增加了吃面包的趣味性。而且你大可不必再去配什么黄油和奶酪，只是细细咀嚼面包就可以得到香甜的愉悦和坚果时不时带来的小惊喜。
　　Tigrato
　　混合麦片和啤酒面包
　　这是一款麦香味十足的面包，混合麦片使其成为了健康面包的翘楚，啤酒则令其香气四溢、口感酥软。而最具意大利特色的是它的外皮有着相对于其他面包都要多的金黄色面粉，针对于此我们特别咨询了面包师，他的解释是意大利人喜欢面包外皮上有一层厚厚的面粉，这会让他们食欲大开。
　　Ciabatta
　　传统意式恰巴塔面包
　　Ciabatta是在意大利文里是木拖鞋的意思，由于这种面包形状像拖鞋故取名为ciabatta。它拥有香脆的外皮和柔嫩的面包瓤，切成片状蘸这橄榄油和葡萄酒醋来吃，一口下去，外焦里嫩的面包配上橄榄油的清香和葡萄酒醋的酸甜，令人十分着迷流连。
　　Pane Marchigiano
　　马奇加诺传统意式面包
　　Pane Marchigiano在意大利是非常传统的一款面包，很多意大利人会在家里制做这款面包，但只有经过更专业设备生产出来的Pane Marchigiano才会同时拥有香脆的外皮、不规则的大空和喷香的内瓤。
　　Cornetti All’ Italiana
　　自创蛋卷配香草奶油
　　外观上乍看去你会觉得它就是croissant 羊角面包吧，但其实它是一款地道的意式面包。区别于法国的羊角面包，Cornetti All’ Italiana一圈一圈的纹路更加明显，而且看上去不会那么油腻，并且它的两角是稍往上弯曲，更像是牛头的形状。Cornetti All’ Italiana内部是香草奶油，典型的意大利的味道，仿佛是来自地中海岸的清新香气。
　　Bombaloni
　　意式道纳滋面包配柠檬香草奶油
　　在制作上，它先经过微微的烤制，而后用油炸成。但是请放心，它一丝油腻感都没有。外面那一层厚得十分可爱的糖粉一定会令喜爱甜食的人垂涎欲滴，而里面清新的香草奶油则很好地抵了油炸和糖粉组合的小油腻感。你可以在下午茶的时间来享用这款面包，配上一杯咖啡或红茶，那会是十分宜人的时光。
　　Zeppole Marchigiane
　　甜甜圈配葡萄干及松子
　　当甜甜圈出现时，总会引起女孩子们的尖叫，其实有很多表面上看似淡定的先生们内心也早已泛起波澜。Zeppole Marchigiane不但继承了传统甜甜圈的可爱外貌，更贴心地加入了地中海饮食特色——营养均衡和健康。它以糖粉代替巧克力，并用葡萄干来保证足够的甜味，而且还多加入了松子，令其吃起来格外香甜。
　　Focaccine Alle Olive
　　佛卡恰面包配卡拉马达橄榄匈牙利辣椒
　　一口吃下去，你会觉得它的口感跟其他的意大利面包截然不同，它既没有香脆的外壳也没有柔嫩的面包瓤，当然更不会甜得可以作为餐后甜点，它是由内而外清一色的酥软。当然，你肯定会问橄榄和辣椒给Focaccine Alle Olive带来了什么：新的香甜和一种难以言明的充满热情的味道，就仿佛你置身于意大利的土地上。
　　或许对于意大利的主食，你知道更多的是意大利面、意大利米饭和饺子，但其实在意大利人的日常生活中，面包扮演了与意大利面同等重要的角色，是每日必不可少的食物。
　　相对于偏甜、偏油的法式面包，意大利面包的口味就更寡淡一些了，并且相对偏硬，表面喜欢撒上金黄色的干面粉，因为意大利人认为这样的面包会让人食欲大增。另外，技艺精湛而富有创造力的意大利面包师们还喜欢在遵循传统制作工艺的同时加入一些自己的想法，所以如果全部列出来，他们会拥有2000到3000种面包。而在吃的时候，橄榄油和葡萄酒醋才是最地道的调味料，美味又健康。当然你也可以搭配奶酪和火腿，并且通常意大利的菜肴里会有很多美味的酱汁，所以面包还有另外一个用处，就是“擦盘子”，视面子于不顾，相当朴实。
　　蘸着吃
　　摩德纳黑葡萄醋
　　用葡萄榨取的醋汁，是意大利最传统的调味料之一，和我们的米醋不同的是，葡萄醋明显有一种果香，同时它的酸味并不十分过分，后味发甜，并且口感醇厚。搭配面包之外，给烤肉之类的食物调味也同样适合。
　　洛伦佐No.5橄榄油
　　作为西西里顶级的橄榄油，这款“五号”口感层次丰富，少见的乳香味中又带着独特的辛辣感。作为Barbera品牌的代表作，它以家族第五代继承人的名字命名，原料则是西西里岛中部的橄榄，必须在采摘周期第二周摘取，因为出油率低并且原料有限，这款橄榄油每年只出产10，000瓶。
　　“老酵”才是王道
　　作为面包生命的来源，酵母才是最不能被忽视的东西。就像所有的面包师都会和你说的那样，好的酵母都是一个个生命体，每一天都在生长。这有点像你熟悉的“老汤”，因为陈年，所以效果非凡，一般情况下，几年甚至十年以上的酵母都会被面包师视作最得力的助手。
　　跟面包师
　　学做个好面包
　　原料选择
　　面粉、酵母、水、食盐、糖和橄榄油。
　　面团调制
　　好的意式面包需要用老酵母来发酵，而用水量则要根据酵母的情况来确定。
　　发酵
　　通过良好的发酵会使面包拥有浓郁的风味和芳香，所以面包师会选择专业的发酵设备按照严格的时间和温度来对面团进行发酵。
　　整形
　　意式面包通常有着自己固定的形状：拖鞋形、橄榄形等等。所以当面团发酵好以后，面包师会对其进行整形，比如用撒有金黄色意大利干面粉的椭圆形小篮子来盛放面团。
　　最终发酵
　　经过整型的面团几乎已失去了面团应有的充分性质：面团内部的大部分气体被压出、面筋推动原有的柔软而变得脆硬和发黏。所以为得到形态好、组织好的面包，必须再次经过发酵使面团重新气体，使面筋柔软，增强其伸展性和成熟度。
　　烘烤
　　对于不同的面包，会有不同的温度要求和时间。所以除了灵活掌握不同面包的烘烤要求，你还需要一台好的烘烤面包的设备。
　　冷却
　　刚出炉的面包中心温度在98℃左右，面皮硬、瓤软没有弹性，为了可以尝到面包的最佳口感，一定要经过冷却再享用。