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现代研究证明，烹饪食物时温度过高，不仅会损失大量的营养素，而且极易产生细胞癌变的变异原性物质。
“火爆式”烹调不可取
【摘 要】
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现代研究证明，烹饪食物时温度过高，不仅会损失大量的营养素，而且极易产生细胞癌变的变异原性物质。
【出 处】
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吉林农业
【发表日期】
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2006年3期
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