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对南宁市６家火锅城的５３份火锅尾汤中的五种微量元素Ｃｕ、Ｐｂ、Ｃｄ、Ｎｉ、Ａｌ进行检测，结果表明１火锅 五种微量元素含量的中位数较本市自来水值明升升高。２分别用五种微量元素作为因变量，以火锅材质，涮火锅时间、肉量等作为自变量进行逐步回归分析。
火锅汤汁中五种微量元素的含量及影响因素分析
【摘 要】
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对南宁市６家火锅城的５３份火锅尾汤中的五种微量元素Ｃｕ、Ｐｂ、Ｃｄ、Ｎｉ、Ａｌ进行检测，结果表明１火锅 五种微量元素含量的中位数较本市自来水值明升升高。２分别用五种微量元素作为因变量，以火锅材质
【机 构】
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广西医科大学预防医学系
【出 处】
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广东微量元素科学
【发表日期】
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1999年6期
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