腐乳产蛋白酶菌种的筛选

来源 :农产品加工．学刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhengwwwchao

【摘要】

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采用2种不同的培养基，对4种不同品牌腐乳产蛋白酶的菌株进行了筛选，从每种腐乳中筛选出了1株透明圈与沉淀圈比值较大的菌株，研究了它在发酵过程中蛋白酶活力的变化。

【作者】

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【机构】

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四川理工学院

【出处】

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农产品加工．学刊

【发表日期】

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2007年11期

【关键词】

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