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使用紫外-可见分光光度法和电化学循环伏安法,研究了抗坏血酸与水之间的相互作用.结果表明：抗坏血酸羰基上的氧原子及烯二醇上的氢原子与水之间可形成氢键.相互作用的结果使抗坏血酸电氧化反应变得困难,同时,抗坏血酸的紫外-可见吸收光谱发生蓝移.此外,溶液的pH对抗坏血酸的电氧化行为也有一定的影响.
抗坏血酸与水的相互作用研究
【摘 要】
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使用紫外-可见分光光度法和电化学循环伏安法,研究了抗坏血酸与水之间的相互作用.结果表明：抗坏血酸羰基上的氧原子及烯二醇上的氢原子与水之间可形成氢键.相互作用的结果使抗
【机 构】
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河南大学化学化工学院
【出 处】
：
化学研究
【发表日期】
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2017年1期
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