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以芍药花为原料，对芍药花红色素浸提剂进行了筛选，并在芍药花红色素提取单因素试验的基础上，通过L9（3^3）正交试验确定了其最佳浸提条件。结果表明，用丙酮、蒸馏水、盐酸、乙醇、氢氧化钠和无水乙醚作为浸提剂提取芍药花红色素时乙醇为最佳浸提剂；芍药花红色素提取的最佳工艺条件为：pH2．2，浸提温度75℃，浸提时间70min，在此最佳工艺条件下红色素粗品得率为6．45％。