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表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）为茶叶中主要活性成分之一,具有抑制细胞增殖,诱导细胞凋亡,抑制肿瘤血管生成等多种生理活性功能。EGCG能够与蛋白质及金属离子形成络合物,从而影响其各种生理活性功能。笔者利用荧光猝灭法分别研究了EGCG及其Cu（Ⅱ）络合物（EGCG-Cu）与牛血清白蛋白（BSA）的相互作用,并分析了Cu（Ⅱ）的存在对EGCG与BSA相互作用的影响。利用Stern-Volmer曲线分析了EGCG及其Cu（Ⅱ）络合物分别与BSA络合反应中不同的荧光猝灭机理,采用Stern-Volmer方程及