论文部分内容阅读
采用分光光度法对小麦Chlase的生化性质及其动力学特征进行了部分研究.结果表明:Chlase的Km值为11.6 μmol/L,Vmax为1.14 μmol*min-1*g-1FW;最适pH为7.5,pH在7～8的范围内,Chlase催化Chl脱植基反应的活性较高;最适温度为45 ℃,在60℃、70℃、80 ℃保温时,该酶活力丧失50%所需的时间分别为27 min、22 min、18 min;研究发现不同的金属离子及络合剂对该酶活性有影响,低浓度的Ca2+、Zn2+和较高浓度的Mg2+对Chlase有激活