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对国内外冻结肉的解冻技术进行了综述 ,评价分析了几种解冻方法的优缺点 ,认为微波解冻、高静水压解冻和高压静电解冻是较为理想的解冻方法。
冻结肉解冻技术的研究进展
【摘 要】
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对国内外冻结肉的解冻技术进行了综述 ,评价分析了几种解冻方法的优缺点 ,认为微波解冻、高静水压解冻和高压静电解冻是较为理想的解冻方法。
【机 构】
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信阳农业高等专科学校生物工程系464000
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2002年09期
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