清末东北地区豆制品生产与贸易研究

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据《盛京时报》光绪三十四年(1908)9月30日报道:“辽属今岁,各乡民皆多种元豆,青豆两色,照往年约多加一倍.闻系为上年豆价很好之故耳.”清末,东北地区有很多区县的大豆的种植比率已相当于或超过了高粱、谷子、玉米等作物.众所周知,东北地区的大豆及副产品的生产加工贸易是东北地区经济发展的重要组成部分.
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