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聚甘油脂肪酸酯是非离子乳化剂，具有安全高效的特点。因其功能繁多，在医药、食品及化妆品行业都有所应用。随着经济的发展，聚甘油脂肪酸酯类乳化剂的性质与应用研究在近些年日渐活跃。本文从对聚甘油脂肪酸酯的简介入手，对其结构和合成进行简单介绍，然后详细讲解其性质和应用，最后对其今后发展进行了展望，希望对相关行业的研究有所帮助。