【摘 要】
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以黄淮海平原玉米主产区53个玉米品种为材料，以德国布拉本德食品仪器公司DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备，系统研究了不同玉米品种籽粒的挤压膨化特性。，结果表明
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所,西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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中国农业科学院杰出人才基金项目;中国农业科学院科研基金项目
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以黄淮海平原玉米主产区53个玉米品种为材料，以德国布拉本德食品仪器公司DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备，系统研究了不同玉米品种籽粒的挤压膨化特性。，结果表明，在相同挤压膨化工艺条件下（水分为17％，五区温度180℃，螺杆转速120r·min^-1，喂料速度16r·min^-1），不同玉米品种籽粒挤压膨化物的产品特性差异较大，而挤压膨化时的系统参数差异较小。与夏玉米品种相比，春玉米品种籽粒挤压膨化物具有较高的径向膨化率、吸水性指数和产量以及较低的水溶性指数和机械能耗。玉
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