腊转移蛋白LTP的鉴定与启示

来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：joelin0725

【摘要】

：

脂转移蛋白(lipid transfer protein,LTP)是啤酒泡沫中的主要蛋白成分.我们借助蛋白质组学的相关思路和仪器,实现了对LTP的鉴定,获得了一级结构(氨基酸序列)、等电点等信息,

【作者】

：

董建军郝俊光余俊红

【机构】

：

青岛啤酒科研中心

【出处】

：

啤酒科技

【发表日期】

：

2004年12期

【关键词】

：

LTP 蛋白质转移鉴定 TOF 糖基化 MS 利用一级结构氨基酸序列

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脂转移蛋白(lipid transfer protein,LTP)是啤酒泡沫中的主要蛋白成分.我们借助蛋白质组学的相关思路和仪器,实现了对LTP的鉴定,获得了一级结构(氨基酸序列)、等电点等信息,对研究与啤酒相关的蛋白质和酶的鉴定提供了新的思路.另外,本文还提及利用MALDI TOF MS检测LTP糖基化的例证.

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