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本文主要讨论了氧化对啤酒的危害与氧化机理，介绍了啤酒酿造过程控制氧化的工艺措施，比较了常用啤酒抗氧化荆的作用效果。
碑酒的氧化和抗氧保鲜剂
【摘 要】
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本文主要讨论了氧化对啤酒的危害与氧化机理，介绍了啤酒酿造过程控制氧化的工艺措施，比较了常用啤酒抗氧化荆的作用效果。
【机 构】
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江西华瑞生物科技有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2006年1期
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