【摘 要】
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目的使用ISU方法计算营养素的日常摄入量(UI),评估中国成年居民的营养素摄入状况。方法使用"2002年中国居民营养与健康状况调查"数据,采用美国爱荷华州立大学(Iowa State Uni
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,山东省疾病预防控制中心,山东大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室,
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目的使用ISU方法计算营养素的日常摄入量(UI),评估中国成年居民的营养素摄入状况。方法使用"2002年中国居民营养与健康状况调查"数据,采用美国爱荷华州立大学(Iowa State Unirersity,ISU)方法计算43 672名成年居民的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2的UI,并将UI与平均需要量(EAR)比较,评估这些营养素摄入不足的比例;将宏量营养素供能比的UI与可接受宏量营养素分布范围(AMDRs)或适宜摄入量(AI)比较,评估宏量营养素摄入是否合理。结果我国成年居民碳水化合物和蛋白质供能比UI均值均在推荐范围之内,脂肪供能比UI均值稍高于AI上限;碳水化合物供能比低于AI下限的比例约为40%,蛋白质供能比低于AMDRs下限的比例约为20%,脂肪供能比高于AI上限比例约为50%。我国成年居民钙、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2摄入不足比例均较高,其中钙摄入不足的比例超过95%,维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均达到了80%以上。结论我国成年居民宏量营养素供能比例不合理,膳食钙、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2摄入不足状况较为严重。
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