【摘 要】
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目的：建立一种可同时快速准确检测即食食品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌和铜绿假单胞菌6种致病菌的检测方法。方法：针对6种致病菌分别选择Bst聚合酶及特异性引物，同时采用一个恒温扩增条件，建立同时快速检测6种致病菌的恒温荧光方法。采用人工污染样本对该方法进行特异性和灵敏度试验，利用恒温荧光法和国标培养法对12份市售即食食品样品进行检测，比较二者的一致性
【基金项目】
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福建省市场监督管理局科技项目（FJMS2019037）；
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目的：建立一种可同时快速准确检测即食食品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌和铜绿假单胞菌6种致病菌的检测方法。方法：针对6种致病菌分别选择Bst聚合酶及特异性引物，同时采用一个恒温扩增条件，建立同时快速检测6种致病菌的恒温荧光方法。采用人工污染样本对该方法进行特异性和灵敏度试验，利用恒温荧光法和国标培养法对12份市售即食食品样品进行检测，比较二者的一致性。结果：该方法同时检测6种致病菌可在24 h内完成，均有特异性扩增，灵敏度为103 CFU·mL-1；恒温荧光法和国标培养法检测结果一致性为100%。结论：恒温荧光法同时检测6种致病菌时效高、特异性强、灵敏度高以及结果准确，可用于即食食品中6种致病菌的同时快速检测。
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