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本文介绍了β－胡萝卜素的结构和性状，制取方法，稳定性及其在食品工业上的应用。
β—胡萝卜素及其应用
【摘 要】
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本文介绍了β－胡萝卜素的结构和性状，制取方法，稳定性及其在食品工业上的应用。
【机 构】
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华南理工大学食品工程系
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1996年4期
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