乳酸发酵相关论文
为了构建乳酸发酵常规营养成分含量的近红外预测模型，收集在0～48 h不同时间内150份样品,将样品分为校正建模集（样本容量n=114）和外部验......
紫色百香果皮富含多酚及糖苷结合型黄酮。已有研究证明乳酸发酵可释放水果结合多酚，但产β-葡萄糖苷酶乳酸菌的乳酸发酵是否更有利......
以西双版纳传统腌制品为研究对象，采用MRS培养基对菌株进行分离和纯化，并通过形态学观察和分子生物学方法进行鉴定。通过溶钙圈法和E......
火棘果作为新食品资源果品,其因丰富的营养成分和天然活性成分而具有极高的食用和药用价值,但其果粒小,口感粗糙酸涩,不易直接食用......
目前,我国市面上的黑木耳深加工产品数量较少,而我国黑木耳产量每年都在增加,深度开发黑木耳系列产品以拉动市场需求,是提高我国食......
闯入世界的「SAKE」(日本酒)日本酒进入日本以外的其他国家并被当地人认可,一般可分为3个阶段。第1阶段是日本人在当地开的酒馆,服......
寿司是日本最具代表性的美食之一，深受各国人民喜爱—— 一个小饭团顶着一层配料，看似简单，却包含了专业厨师的精细技巧。最著名的寿......
酱腌菜历史悠久,素来是我国人民所喜食的佐餐调味品。但在腌渍过程中会产生亚硝基与亚硝胺,这两种都是致癌物,其含量高于同种鲜菜......
本文对L-乳酸发酵技术进行了探讨。文章围绕L-乳酸及其用途、L-乳酸发酵菌种及原料、L-乳酸发酵技术与工艺、L-乳酸的分离提纯与精......
苹果酸-乳酸酶是乳酸菌中控制苹果酸-乳酸发酵的关键酶，利用基因工程方法构建可降解苹果酸的酵母工程菌，试图由工程菌同步完成酒精发......
本文对L-乳酸菌种选育及悬浮与固定化产酸条件优化进行了研究。文章利用紫外线诱变的方法对出发菌株鼠李糖乳杆菌ATCC10863进行诱......
植物纤维物料是极为丰富且价廉的可再生资源,目前,我国50%以上的农林废弃物(年产10亿吨)被焚烧,滚滚浓烟及排放的大量有害气体造成......
本课题利用枯草杆菌作为酶制剂的替代菌株来促进厨余垃圾发酵生产乳酸，初步探讨了其糖化发酵的最佳条件，并以发酵残渣为对象，研究了酵......
在米根霉乳酸发酵中,合适的孢子接种浓度在1.6×10~1.6×10个/ml之间,最大菌体量达到7.68g干细胞/L,高出种子接种方式约60﹪.孢子萌......
米根霉R1021孢子最适萌发温度为38℃;需要在有葡萄糖、KHPO存在下才能萌发;采用无菌水浸泡孢子对孢子萌发有利,可以缩短孢子膨胀和......
国内外青贮技术的研究重点是研制能够促进青贮料快速乳酸发酵的活菌制剂，以保证和改善青贮饲料质量。获得高活性青贮接种剂的技术关......
作为农业和畜牧业大国，农副产品的需求量与日俱增，农业生产过程中产生的秸秆等副产物产量不断增加，与此同时对新型绿色健康型饲料用秸......
以木瓜为原料提取的木瓜浆进行乳酸发酵,采用正交试验法优选出最佳发酵条件.结果表明:木瓜浆浓度50%～60%,保加利亚乳杆菌:嗜热链球......
到四川人家吃饭,若泡菜味道不好,客人会对主妇的持家能力产生怀疑;倘若没有泡菜,客人会认为这家人在日常生活上简直是“李扯火”(......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
青贮玉米在反刍动物的粗饲料供应中占有十分重要的地位,青贮可以大大提高秸杆的营养价值,改善适口性.制作青贮料时使用添加剂的主......
该研究选用嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌 ,三菌混合发酵 ,按 1∶2∶1组合 ,总接种量为8% ,接种到枸杞汁中 ,加生长促进......
目的:将植物乳杆菌R23应用于枇杷果汁中,为乳酸发酵质量调控及优质枇杷乳酸发酵饮料研发提供理论依据.方法:以枇杷果汁为原料,采用......
从餐厨垃圾中分离出3种菌，通过形态观察、生理生化鉴定和乳酸定性试验筛选出一株具有溶钙圈的乳酸菌，命名为R，分离纯化并保存。根据发......
聚乳酸(Poly Lactide-Acid,PLA)是乳酸的一种重要衍生物,以淀粉为主原料,经连续式乳酸发酵和连续式废溶剂法乳酸聚合而成,具有良好......
主要研究了多仔芋真空软包装的杀菌最佳工艺条件和相应的最佳辅助工艺.结果表明:20℃～30℃室温下,多仔芋经湿态乳酸发酵5～7d,乳酸含......
对乳酸菌发酵香芋汁工艺进行了初步探讨,通过正交实验得出发酵的最佳工艺条件:保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌最佳添加比例为1:1、发......
泡菜是将新鲜蔬菜泡在盐水里经乳酸发酵而制成的一种水腌菜制作泡菜的第一步需要选一个好的泡菜坛.一般选内外上釉、肚大口小的陶......
泡菜是我国民间最广泛、最大众化的蔬菜加工品.将蔬菜浸在盐水中,经乳酸发酵即成.其营养丰富,色香味独特,对消化道有保健疗效,深受......
采收葡萄的质量如何,很大程度上是由葡萄园的情况决定的。没有好的原材料,也无法酿出好酒。如想得到爽口的、中性香味的白葡萄,仅......
乳酸菌并非分类学上的名词,而是对一类能利用可发酵性糖产生大量乳酸的细菌的通称.目前在自然界中已发现的这类细菌在分类学上至少......
选用植物乳杆菌(lactobacillus plantarum)、肠膜明串株菌(Leuconostoc mesenteroides)(1:1)作为菌种,以白菜为原料,利用乳酸菌发......
对板栗乳酸发酵饮料加工的发酵工艺参数进行研究.试验结果表明,发酵温度、发酵时间以及发酵基质配比对板栗乳酸发酵饮料的质量有影......
[目的]以新鲜石榴渣为原料,对发酵贮藏技术、饲料特性和消化性进行研究.[方法]分别设无添加、添加0.02％乳酸菌、5％玉米粉和0.02％乳酸......
文章以乳酸菌为菌种,活化培养后固定于海藻酸钠、琼脂、明胶-戊二醛三种载体上,分别选取不同的接种量、胶珠直径、载体浓度、CaCl2......
为了确定木薯针叶樱桃发酵饮料的最佳工艺,以木薯和针叶樱桃为原料,植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)HNC7和副干酪乳杆菌(Lact......
拉伸膜裹包青贮技术是指将牧草收割后,用打捆机进行高密度压实打捆,然后通过裹包机用拉伸膜裹包起来,从而创造一个厌氧的发酵环境,......
主要研究了子芋真空软包装的杀菌最佳工艺条件和相应的最佳辅助工艺。结果表明： 20～ 30℃室温下，子芋经湿态乳酸发酵 5～ 7d，乳酸含量达 ......
