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摘要 文章结合图式理论体系，分析目前酒店英语的特点与现状；从语言、背景、情感三方面阐述图式理论对酒店英语教学的启发，从而提高酒店英语教学效果。
关键词 图式理论 语言图式 背景知识 情感图式
中图分类号：G712 文献标识码：A
Application of Schema in Teaching of Hotel English
CHU Qin
(Nanjing Institute of Tourism and Hospitability, Nanjing, Jiangsu 211100)
AbstractBased on schema theory and the present situation of Hotel English, this paper analyzes how to apply schema theory into teaching of Hotel English from the following points: language; professional background and emotion. Therefore, the teaching effect will be improved.
Key wordsschema theory; language; professional background; emotional schema
0 引言
随着国际商务会议在南京的频繁召开，酒店业又面临着广阔的发展前景。特别是2014年，借青奥会在南京的举行，长江三角洲地区将迎来酒店业蓬勃发展的新时期。但与此同时，外国宾客的到来对酒店提供的服务水平与质量也将带来更大的挑战。在此，笔者根据近几年的任教经验以及国内外酒店培训的最新动态，从图式理论的角度探讨酒店英语的教学模式。
1 图式理论的定义
“图式”一词作为认知心理学中的一个术语，最早由德国哲学家伊曼纽尔·康德（Immanuel Kant）在1789年提出，人的大脑中存在纯概念的东西，图式是连接概念和感知对象的纽带。20世纪30年代，英国心理学家Barlett在其著作《记忆》(Remembering)中提出了图式理论，把图式理论用于讲述和追忆故事，认为图式是已有信息在大脑中的储存方式，是大脑对过去经验的反映，是已有信息对新信息进行重构并使其与已有信息相融合的过程。20世纪70年代，美国人工智能专家鲁梅哈特(D.E.Rumelhart)在大量研究的基础上将图式概念发展成一套完整的理论，认为图式是“人类头脑中存在的整体知识及有关某一领域的专门知识”，在形式框架上是在人的记忆中的“相互作用的知识结构”和“构成认知能力的建筑砌块”。由此可见，图式是人们了解世界的基础，对感知世界和语言掌握有很大的帮助和启发。
2 高职酒店英语课程的特点及教与学的现状
2.1 高职酒店英语课程的特点
酒店英语是我院酒店管理专业和旅游英语专业开设的一门重要的专业基础课程，实用性较强，但其难度系数比其它课程要低。该课程帮助学生掌握前台、客房、餐饮及康乐服务等英语用语，强调和培养学生的口语交际能力、处理投诉突发事件的能力，同时帮助学生了解行业背景和应用文写作等知识，因此具有较强的专业性。同时，酒店英语具有很强的实践性。酒店英语属于专门用途英语（简称ESP），它的教学目的就是提高学生在酒店业服务及管理方面的英语会话能力和语言运用能力，要求教师在教学上尽可能给学生创设前台、客房、餐饮等仿真酒店情境，设置大量的模拟实践，并结合多媒体课件教学，提高学生酒店英语的运用能力。
2.2 高职酒店英语教与学的现状
高职院校英语教师普遍缺乏，很多从事公共基础英语教学的老师同时也从事酒店英语教学，工作任务繁重，且大部分没有酒店工作的经验。因此他们在教授酒店英语的时候，避免不了受公共英语课的影响，采用讲解语法、词汇、句型、分析篇章结构等传统的“填鸭式”方式，让学生死记硬背，学生练对话的方式也仅是两人读、齐声读、男女生对读等枯燥、单一的操练方式；教师所提供的酒店背景知识主要源自网络，很难给学生充分的说服力。酒店英语是一门有着专门用途、体系成熟的职业英语，内容涵盖广泛，涉及酒店各部门的细节服务及管理，对学生来说是一门全新的课程，所以学生刚开始接触时，兴趣盎然。但随着课程内容的深入，加之教师很少采用适合专门用途英语的教学方式，学生逐渐丧失学习的主动性、积极性。图式理论对酒店英语教学的启发。从图式理论的角度来看，应达到两个目标：建立新的知识背景以及激活已存在的背景知识，形成新的知识体系。在具体的酒店英语教学中,酒店背景知识、酒店背景中使用的语言和交际技能是教学过程中的首要任务。①
2.2.1 建构学生的酒店英语语言图式
酒店英语课程是培养学生从事酒店工作所需的实用英语技能。它的特点在于注重交际能力和实际运用英语的能力。因此，我们学生在学习酒店英语的时候，除了掌握有关酒店的理论知识外，还应能巧妙地掌握酒店英语的专业词汇、术语及语言特点。如一些酒店行业术语，turn-down service开夜床服务、room service房内用膳、connecting room连接房、walk-in无预订的客人、no-show没有预先通知取消又无预期抵达的订房等，这些对初学酒店英语的学生来说是个难点。同样，酒店英语的目的是为客人提供良好的服务，它的方式主要靠语言沟通，因此语言的使用及表达方式尤为重要，酒店英语常用的四大句型：“May I …?”,“Shall I …?”,“Would I …?”,“Could you…?”, 这些句型常用于询问客人相关信息或需求等，多采用委婉、礼貌、客气方式交谈。
2.2.2 激活学生酒店英语的背景知识
我院给酒店管理系和旅游英语系的学生开设的课程中，酒店英语的前导课程有酒店概论、前台服务与管理、客房服务与管理等酒店专业的基础课程，这些课程为酒店英语的学习打下了一定的基础。只有当学生将课程的一些相关背景知识与英语语言结合起来，才能算是完整的酒店英语学习。这就要求我们教师在酒店英语的教学过程中，注重训练学生形成与学习材料有关的背景知识，增强其对所学内容的联想及理解。教师作为课堂的主导者，应提供机会帮助学生激活酒店背景知识，设法构建与教学内容相关的图式。
2.2.3 激发学生兴趣，建构情感图式
所谓情感图式，是指主体对某事较稳定、持久的态度体验。②我们在实践中发现，学生刚开始学习酒店英语积极性很高，很有新鲜感，做对话也比较积极。但一段时间后，学生对机械地操练失去了兴趣，这种情况阻碍了信息的输入，降低了信息加工有效性，所以激发学生的学习兴趣是构建情感图式的最好体现。教师可以利用丰富的网络资源，收集第一手资料，制作成多媒体课件，把实物、动静态图形、声音、文字等有机地组合起来，为学生提供图文并茂、声情交融的情境；同时进行网络开发，开设酒店英语网站，把补充材料、作业教学课件等资料发布到网上，学生也可以通过BBS交流学习上的问题，把课堂教学和课后的延伸活动结合起来。只有激发学生的兴趣，才能使学生在头脑中建构情感图式并发挥作用，提高学习效果。
3 结论
在酒店英语教学中，图式理论有着非常积极的指导意义。它不仅能有效地改变传统的教学模式，丰富教师的教学方法，还可以有效地激发学生的学习兴趣，提高他们课堂上的主动性，积极调用大脑中的已知图式内容——酒店背景知识，填补新的图式，将语言和技能有效地结合，努力培养出能够熟练运用酒店英语知识，具有较高的职业能力和素质的酒店服务人才。
注释
①李娜,闫晓磊.从图式理论的角度探讨酒店英语教学[J].青岛酒店管理职业技术学院学报, 2010,(1): 66-68.
②陈彦梅.图式理论与高职高专英语教学[J].齐齐哈尔师范高等专科学校学报,2006,(4):145-147.
关键词 图式理论 语言图式 背景知识 情感图式
中图分类号：G712 文献标识码：A
Application of Schema in Teaching of Hotel English
CHU Qin
(Nanjing Institute of Tourism and Hospitability, Nanjing, Jiangsu 211100)
AbstractBased on schema theory and the present situation of Hotel English, this paper analyzes how to apply schema theory into teaching of Hotel English from the following points: language; professional background and emotion. Therefore, the teaching effect will be improved.
Key wordsschema theory; language; professional background; emotional schema
0 引言
随着国际商务会议在南京的频繁召开，酒店业又面临着广阔的发展前景。特别是2014年，借青奥会在南京的举行，长江三角洲地区将迎来酒店业蓬勃发展的新时期。但与此同时，外国宾客的到来对酒店提供的服务水平与质量也将带来更大的挑战。在此，笔者根据近几年的任教经验以及国内外酒店培训的最新动态，从图式理论的角度探讨酒店英语的教学模式。
1 图式理论的定义
“图式”一词作为认知心理学中的一个术语，最早由德国哲学家伊曼纽尔·康德（Immanuel Kant）在1789年提出，人的大脑中存在纯概念的东西，图式是连接概念和感知对象的纽带。20世纪30年代，英国心理学家Barlett在其著作《记忆》(Remembering)中提出了图式理论，把图式理论用于讲述和追忆故事，认为图式是已有信息在大脑中的储存方式，是大脑对过去经验的反映，是已有信息对新信息进行重构并使其与已有信息相融合的过程。20世纪70年代，美国人工智能专家鲁梅哈特(D.E.Rumelhart)在大量研究的基础上将图式概念发展成一套完整的理论，认为图式是“人类头脑中存在的整体知识及有关某一领域的专门知识”，在形式框架上是在人的记忆中的“相互作用的知识结构”和“构成认知能力的建筑砌块”。由此可见，图式是人们了解世界的基础，对感知世界和语言掌握有很大的帮助和启发。
2 高职酒店英语课程的特点及教与学的现状
2.1 高职酒店英语课程的特点
酒店英语是我院酒店管理专业和旅游英语专业开设的一门重要的专业基础课程，实用性较强，但其难度系数比其它课程要低。该课程帮助学生掌握前台、客房、餐饮及康乐服务等英语用语，强调和培养学生的口语交际能力、处理投诉突发事件的能力，同时帮助学生了解行业背景和应用文写作等知识，因此具有较强的专业性。同时，酒店英语具有很强的实践性。酒店英语属于专门用途英语（简称ESP），它的教学目的就是提高学生在酒店业服务及管理方面的英语会话能力和语言运用能力，要求教师在教学上尽可能给学生创设前台、客房、餐饮等仿真酒店情境，设置大量的模拟实践，并结合多媒体课件教学，提高学生酒店英语的运用能力。
2.2 高职酒店英语教与学的现状
高职院校英语教师普遍缺乏，很多从事公共基础英语教学的老师同时也从事酒店英语教学，工作任务繁重，且大部分没有酒店工作的经验。因此他们在教授酒店英语的时候，避免不了受公共英语课的影响，采用讲解语法、词汇、句型、分析篇章结构等传统的“填鸭式”方式，让学生死记硬背，学生练对话的方式也仅是两人读、齐声读、男女生对读等枯燥、单一的操练方式；教师所提供的酒店背景知识主要源自网络，很难给学生充分的说服力。酒店英语是一门有着专门用途、体系成熟的职业英语，内容涵盖广泛，涉及酒店各部门的细节服务及管理，对学生来说是一门全新的课程，所以学生刚开始接触时，兴趣盎然。但随着课程内容的深入，加之教师很少采用适合专门用途英语的教学方式，学生逐渐丧失学习的主动性、积极性。图式理论对酒店英语教学的启发。从图式理论的角度来看，应达到两个目标：建立新的知识背景以及激活已存在的背景知识，形成新的知识体系。在具体的酒店英语教学中,酒店背景知识、酒店背景中使用的语言和交际技能是教学过程中的首要任务。①
2.2.1 建构学生的酒店英语语言图式
酒店英语课程是培养学生从事酒店工作所需的实用英语技能。它的特点在于注重交际能力和实际运用英语的能力。因此，我们学生在学习酒店英语的时候，除了掌握有关酒店的理论知识外，还应能巧妙地掌握酒店英语的专业词汇、术语及语言特点。如一些酒店行业术语，turn-down service开夜床服务、room service房内用膳、connecting room连接房、walk-in无预订的客人、no-show没有预先通知取消又无预期抵达的订房等，这些对初学酒店英语的学生来说是个难点。同样，酒店英语的目的是为客人提供良好的服务，它的方式主要靠语言沟通，因此语言的使用及表达方式尤为重要，酒店英语常用的四大句型：“May I …?”,“Shall I …?”,“Would I …?”,“Could you…?”, 这些句型常用于询问客人相关信息或需求等，多采用委婉、礼貌、客气方式交谈。
2.2.2 激活学生酒店英语的背景知识
我院给酒店管理系和旅游英语系的学生开设的课程中，酒店英语的前导课程有酒店概论、前台服务与管理、客房服务与管理等酒店专业的基础课程，这些课程为酒店英语的学习打下了一定的基础。只有当学生将课程的一些相关背景知识与英语语言结合起来，才能算是完整的酒店英语学习。这就要求我们教师在酒店英语的教学过程中，注重训练学生形成与学习材料有关的背景知识，增强其对所学内容的联想及理解。教师作为课堂的主导者，应提供机会帮助学生激活酒店背景知识，设法构建与教学内容相关的图式。
2.2.3 激发学生兴趣，建构情感图式
所谓情感图式，是指主体对某事较稳定、持久的态度体验。②我们在实践中发现，学生刚开始学习酒店英语积极性很高，很有新鲜感，做对话也比较积极。但一段时间后，学生对机械地操练失去了兴趣，这种情况阻碍了信息的输入，降低了信息加工有效性，所以激发学生的学习兴趣是构建情感图式的最好体现。教师可以利用丰富的网络资源，收集第一手资料，制作成多媒体课件，把实物、动静态图形、声音、文字等有机地组合起来，为学生提供图文并茂、声情交融的情境；同时进行网络开发，开设酒店英语网站，把补充材料、作业教学课件等资料发布到网上，学生也可以通过BBS交流学习上的问题，把课堂教学和课后的延伸活动结合起来。只有激发学生的兴趣，才能使学生在头脑中建构情感图式并发挥作用，提高学习效果。
3 结论
在酒店英语教学中，图式理论有着非常积极的指导意义。它不仅能有效地改变传统的教学模式，丰富教师的教学方法，还可以有效地激发学生的学习兴趣，提高他们课堂上的主动性，积极调用大脑中的已知图式内容——酒店背景知识，填补新的图式，将语言和技能有效地结合，努力培养出能够熟练运用酒店英语知识，具有较高的职业能力和素质的酒店服务人才。
注释
①李娜,闫晓磊.从图式理论的角度探讨酒店英语教学[J].青岛酒店管理职业技术学院学报, 2010,(1): 66-68.
②陈彦梅.图式理论与高职高专英语教学[J].齐齐哈尔师范高等专科学校学报,2006,(4):145-147.