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膳食纤维对人体健康具有重要的作用,挤压加工膳食纤维具有突出的优点。为此,阐述了膳食纤维在挤压过程中的变化机理,介绍了挤压加工膳食纤维的研究进展,并对其发展前景进行了展望。
挤压技术加工膳食纤维的研究进展
【摘 要】
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膳食纤维对人体健康具有重要的作用,挤压加工膳食纤维具有突出的优点。为此,阐述了膳食纤维在挤压过程中的变化机理,介绍了挤压加工膳食纤维的研究进展,并对其发展前景进行了
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品学院黑龙江哈尔滨150076
【出 处】
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农机化研究
【发表日期】
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2004年05期
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