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1.缠丝兔(1)腌制选用3月龄～4月龄的健康肥兔,屠宰剥皮后去除内脏,洗净瘀血,沥干;加入干燥的精盐和相应质量分数为0.025%的硝粉和1%的五香粉,混匀后按每只兔体用25 g作料的比例,均匀撒在兔肉表面,然后叠放入缸内,腌制4 d～5 d,第3天时要翻缸1次.
兔肉系列食品的加工
【摘 要】
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1.缠丝兔(1)腌制选用3月龄～4月龄的健康肥兔,屠宰剥皮后去除内脏,洗净瘀血,沥干;加入干燥的精盐和相应质量分数为0.025%的硝粉和1%的五香粉,混匀后按每只兔体用25 g作料的比例
【机 构】
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湖北省远安县农业局
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2003年2期
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