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控制氮肥施用量是控制蔬菜硝酸盐含量超标的关键技术.试验表明,盲目增施有机肥会造成蔬菜硝酸盐超标.而将磷肥全部、钾肥2/3、氮肥1/3作基肥;基肥以优质农家吧为主(每667m2施用量一般为3000～5000kg),2/3撒吧,1/3沟施;重施基肥、轻施追肥能明显控制蔬菜中硝酸盐含量,尤其是生育期短的速生叶菜最后一次追施氮肥应在采收前15～20天进行.不同蔬菜控制硝酸盐含量施肥技术如下.