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香芹别名洋芫荽、荷兰芹、旱芹、香茜等，是伞形花科鸥芹属中一二年草本植物，是药菜兼用型蔬菜，主要以嫩叶嫩芽供食。香芹营养价值高，口味独特，能增进食欲，有平肝、清热解毒和健脑的功效，深受消费者的青睐。其胡萝卜素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高，每100克嫩叶中含蛋白质3．67克、纤维素4．41克、胡萝卜素4．032克、维生素B2 20．11毫克、