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以粳米为主要原料，利用微波对粳米进行前处理以抑制其返生，添加富含营养的莲子、红枣、桂圆和甜玉米，通过对比试验确定了软包装即食米粥的最佳工艺条件及配方，筛选并确定了合理的复合添加剂及用量，开发出风味好、营养价值高的即食米粥。选用PET／AUNY／CPP（由外向内）复合蒸煮袋，保证了产品的品质。
软包装即食米粥的研制
【摘 要】
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以粳米为主要原料，利用微波对粳米进行前处理以抑制其返生，添加富含营养的莲子、红枣、桂圆和甜玉米，通过对比试验确定了软包装即食米粥的最佳工艺条件及配方，筛选并确定了合理的
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2008年1期
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