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采用新鲜芒果,萃取其挥发性有效成分,用气相色谱-质谱联用仪分析。对认定的成分进行深入的香气感官分析,确定香气阈值,初步制定芒果香精配方。之后,收集配方调配的试验数据,使用Minitab软件对配方数据进行线性回归分析,得出相关的分析数据和数据模型。由调香师对配方稍作修改后,得到香气纯正、接近新鲜芒果果肉香气的香精。