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啤酒厂的微生物污染是个带有普遍性的问题，对于酿造者来说，防止微生物的污染是保证啤酒质量的关键因素之一。文中对啤酒生产过程中污染微生物的分类、来源及危害进行了研究，并结合生产实际，对如何搞好污染微生物的防治进行了探讨。
啤酒生产过程中微生物的污染与防治
【摘 要】
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啤酒厂的微生物污染是个带有普遍性的问题，对于酿造者来说，防止微生物的污染是保证啤酒质量的关键因素之一。文中对啤酒生产过程中污染微生物的分类、来源及危害进行了研究，并结
【机 构】
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山东省博兴县啤酒厂
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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1997年03期
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