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在现代生活当中,食品安全是一个相当重要的课题,得到了社会各界的广泛重视,保证食品安全成为了关系国计民生的大事,因此在政府和民众当中需要保持高度的重视。对于微生物的检测技术来说,属于一项重要的检测技术,其中所涉及到的快速性、精准性以及经济型等多方面的因素需要作出最大限度的考虑。在本文当中,首先对PCR技术进行了概述;其次对PCR在食品微生物检测中的具体应用做出了具体的分析和研究。