【摘 要】
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以香菇子实体为研究材料,比较不同潮次、部位、成熟度的香菇子实体多糖得率的差异.研究结果表明:第1潮香菇多糖得率最低,其与第2、3潮香菇之间差异显著(P＜0.05),且相关系数较
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院,四川省农业科学院土壤肥料所,四川农业大学食品学院
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以香菇子实体为研究材料,比较不同潮次、部位、成熟度的香菇子实体多糖得率的差异.研究结果表明:第1潮香菇多糖得率最低,其与第2、3潮香菇之间差异显著(P＜0.05),且相关系数较低,分别为0.1777、0.0759,而第2潮与第3潮香菇多糖得率差异不显著,相关系数为0.7750;不同部位(菌柄和菌盖)香菇多糖得率差异不显著,且它们的多糖得率相关系数高达0.986 6,表明菌柄和菌盖多糖得率之间相关性明显;不同成熟度香菇多糖得率差异不显著,且不同成熟度的香菇多糖得率之间的相关系数都较高,分别为0.9269、0.9743和0.9639,即香菇子实体在不同生长时期多糖含量差异不大,香菇多糖的积累具有一定的关联性.考虑生产成本,最好采收第2潮成熟期香菇作为多糖类产品的生产原料.
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