【摘 要】
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<正>食者,人之性也。喜吃美食,是人的天性。不过,把吃饭当成一种高级享受,把进膳搞得大张旗鼓,也只有中国的皇帝。而中国历史上有名的慈禧老佛爷更是对吃饭十分讲究,相传她吃
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<正>食者,人之性也。喜吃美食,是人的天性。不过,把吃饭当成一种高级享受,把进膳搞得大张旗鼓,也只有中国的皇帝。而中国历史上有名的慈禧老佛爷更是对吃饭十分讲究,相传她吃饭时每桌有108道菜,相当奢侈。著有《紫禁城两年》、《瀛台泣血记》等反映晚清宫廷及社会政治生活作品的旅美作家裕德龄(即德龄公主)曾被慈禧诏进宫中充作"御前女官",她在《御香缥缈录》一书中这样记述:"皇太后的一生,可说是为‘吃’而生存的……"极尽奢侈的饮食慈禧太后的饮食之奢侈在中外历史上是有名的。作为垂帘听政,掌控同治、光绪两朝统治大权达48年之久的慈禧,虽然吃喝不属于"御膳房",但她的私厨"西膳房"的规格早已超过了皇帝的标准。这个坐落在颐和园大戏楼东侧的炊事班共有108间房屋组成,占有八个院落,共有厨师128人。这些厨师都是全国数得着的名厨,手艺精湛,又各有特长。所用原料是从各地采办的上品,包括"禽八珍"、"海八珍"、"草八珍"等精品。
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