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对于士兵而言，在战场上吃到热气腾腾的饭菜将极大地鼓舞士气，增强战斗力。而未来高技术战争，作战节奏快、战役间隙短、部队机动频繁的特点越来越突出，炊事装备，如班排野战炊具、炊事车、主副食加工车等作业模式已不能适应瞬息万变的战场环境。而且，战场的复杂情况容易导致参战人员精神极度紧张、食欲和消化机能减退、适应和反应能力下降。因此，如何在战场极端条件下保证参战官兵吃到热食已成为战场饮食保障的重要需求，自加热军用食品正是基于这种需求应运而生的。那么，什么是自加热食品呢？
自加热食品的奥秘
自加热食品主要由三部分组成，即热源、激活剂(或装置)和食品。通常所指的热源主要由可产热的化学原料组成，产热时不产生明火，所以又称无火焰化学加热器。其工作原理是，通过一定的激活方式，使无火焰化学加热器反应放热，并将热量传递给食品。由于产热化学反应被激活后即自动进行，因此采用此种热源加热的食品称自热食品。通常用于自热食品的加热器有三种类型：氧化反应发热式，水合反应发热式和无火焰燃烧发热式。当前，外军在自热食品的研制方面已走在了我军的前面。
外军自加热食品
比利时和荷兰是最早研制自加热食品的国家。其加热容器由两个金属罐套装而成，大罐底部预先放入生石灰等热剂，食品放入小罐中密封后再放入大罐。两罐之间的空隙处放有热剂、激活剂和具有绝热作用的发泡聚苯乙烯材料。这种装置可将温度加热到50℃以上，加热时间约10-20分钟，所加热的食品主要是土豆泥、蔬菜布丁等糊状、酱状食品。
美军自1973年就开始了野战口粮热食化的研究工作，其加热食品居世界领先地位。他最先开发出了以镁水为加热剂的无火焰口粮加热器，用于加热单兵快餐口粮中的主菜，但存在略显笨重、易破碎的缺点。1983～1986年，非车载式口粮加热装置的发明者对其结构和组成进行全面改进，柔韧性大大增强。其后正式组建了ZestoTherm公司，生产ZT牌无火焰野战口粮加热器。
1989年，美军开发了一种适用于单兵快餐口粮的无火焰口粮加热器，目的是实现陆军参谋长提出的实时为前线士兵提供热食，提高战场饮食保障能力要求。1993年，无火焰口粮加热器与单兵快餐口粮第八餐谱正式配套，并全面装备部队，从而实现了真正意义上的野战快餐口粮热食化。
法军装备部队的单兵战斗口粮与美军的相似，同样实现了单兵野战口粮的热食化，但加热方式不同，配套在该口粮中的加热器为固体燃料，与其配套使用的还有一简易炉架、一盒火柴、一个持罐夹。这套加热器主要用来加热口粮中的主菜罐头。该套口粮是法军主要的、可实现热食化的单兵野战口粮。
英国于1986年生产出一种能自动加热的食物罐头，供部队在寒区训练、值勤、演习和作战时使用。该自热罐头由内外两个圆罐组成，中间置有一个装水的塑料袋和一定量的氧化钙颗粒。在加热之前，先将罐盖取下放在罐底，然后用配套的刺针将顶部三个预制孔刺破，使水袋漏水，再将提环向上和向后提拉，使水与氧化钙颗粒进行充分的化学反应，约10分钟左右，内罐装的425克食物可加热到50℃以上。自热罐头品种有煨牛肉、鸡肉和咖哩饭等，贮存期两年，在舰船上可存放一年半。
90年代中期，英军通过采用美国ZestoTherm公司的镁水水合型加热器专利技术及美国Heatmeals公司的塑料盒式食品生产技术，生产出了代表英军最高水平的单兵自热野战口粮，与其以前的自热罐头相比，其体积、成本、使用方便性等都有了很大的提高。
我军自加热食品
与外军特别是美军相比，我军在自热食品的研发方面起步较晚，二十世纪九十年代中期，渡海登陆作战食品中虽然出现了自加热产品，但品种单一，而且存在发热量小，热剂用量大，产热及加热食品不均匀，启动结构可靠性低，反应产物氢氧化钙严重污染环境，产品易吸水受潮失效，贮存期短等缺点，只能是我军自热食品研究的尝试。直到1998年，由总后军需所军用食品室承担的“自热野战口粮研究”被列为总后“九五”规划重点科研项目，我军军用食品的热食化研究才真正实现了正规化和系统化。
经过三年的刻苦攻关，我军在口粮加热器的研究领域获得可喜的进步，研制成功了多种具有中国传统特色的自热野战口粮。该产品在理论、技术和应用方面都有重大突破。一是首次将包埋技术和缓释技术应用于镁水水合型口粮加热器的研究，通过应用该技术，大大提高了加热器的总加热效率和加热效果，并能灵活控制加热器启动时间，确保能从容完成自热食品的使用操作。二是用悬浮平移技术来控制加热器的分布状态，使复杂的硬片加工工艺简化为软片式全自动加工制造工艺，既大大降低了产品成本，又能保证产品的加热均匀性。三是采用三维数值模拟计算手段，全面分析自热食品的加热、传热过程，并对影响加热效果的因素进行分析和优化，为加热器的研究和综合配套奠定了可靠的理论基础。四是自行设计研制了镁水热剂加热器的关键设备——微电池粒子成型机，为实现加热器的大规模自动化生产提供了可靠的保证。五是具有高效自加热效能，产品最低温升超过60℃，达到了克服淀粉类主食品种回生的临界点，为解决具有一定含水量野战主食的淀粉回生难题提供了一条全新的途径。自热野战口粮的研制成功，从根本上解决了我军军用食品热食化的难题，使我军的战场饮食保障热食化上了一个新台阶。
虽然取得了不小的成绩，但是通过几年来的部队使用及各方意见反馈，目前我军的自热野战口粮还存在一些突出问题，如加热过程中产氢，负荷量较小，使用不方便，产热效率不理想等。目前，科研人员正针对存在的问题，对加热器及配套食品及包装等进行理论和技术方面的改进，以期不断完善我军的自热军用食品，从而真正实现我军野战饮食热食化全天候保障，达到有效维持官兵身体机能、减少非战斗减员、提高部队土气和战斗力的目的。(全文完)
[编辑／何懿]
自加热食品的奥秘
自加热食品主要由三部分组成，即热源、激活剂(或装置)和食品。通常所指的热源主要由可产热的化学原料组成，产热时不产生明火，所以又称无火焰化学加热器。其工作原理是，通过一定的激活方式，使无火焰化学加热器反应放热，并将热量传递给食品。由于产热化学反应被激活后即自动进行，因此采用此种热源加热的食品称自热食品。通常用于自热食品的加热器有三种类型：氧化反应发热式，水合反应发热式和无火焰燃烧发热式。当前，外军在自热食品的研制方面已走在了我军的前面。
外军自加热食品
比利时和荷兰是最早研制自加热食品的国家。其加热容器由两个金属罐套装而成，大罐底部预先放入生石灰等热剂，食品放入小罐中密封后再放入大罐。两罐之间的空隙处放有热剂、激活剂和具有绝热作用的发泡聚苯乙烯材料。这种装置可将温度加热到50℃以上，加热时间约10-20分钟，所加热的食品主要是土豆泥、蔬菜布丁等糊状、酱状食品。
美军自1973年就开始了野战口粮热食化的研究工作，其加热食品居世界领先地位。他最先开发出了以镁水为加热剂的无火焰口粮加热器，用于加热单兵快餐口粮中的主菜，但存在略显笨重、易破碎的缺点。1983～1986年，非车载式口粮加热装置的发明者对其结构和组成进行全面改进，柔韧性大大增强。其后正式组建了ZestoTherm公司，生产ZT牌无火焰野战口粮加热器。
1989年，美军开发了一种适用于单兵快餐口粮的无火焰口粮加热器，目的是实现陆军参谋长提出的实时为前线士兵提供热食，提高战场饮食保障能力要求。1993年，无火焰口粮加热器与单兵快餐口粮第八餐谱正式配套，并全面装备部队，从而实现了真正意义上的野战快餐口粮热食化。
法军装备部队的单兵战斗口粮与美军的相似，同样实现了单兵野战口粮的热食化，但加热方式不同，配套在该口粮中的加热器为固体燃料，与其配套使用的还有一简易炉架、一盒火柴、一个持罐夹。这套加热器主要用来加热口粮中的主菜罐头。该套口粮是法军主要的、可实现热食化的单兵野战口粮。
英国于1986年生产出一种能自动加热的食物罐头，供部队在寒区训练、值勤、演习和作战时使用。该自热罐头由内外两个圆罐组成，中间置有一个装水的塑料袋和一定量的氧化钙颗粒。在加热之前，先将罐盖取下放在罐底，然后用配套的刺针将顶部三个预制孔刺破，使水袋漏水，再将提环向上和向后提拉，使水与氧化钙颗粒进行充分的化学反应，约10分钟左右，内罐装的425克食物可加热到50℃以上。自热罐头品种有煨牛肉、鸡肉和咖哩饭等，贮存期两年，在舰船上可存放一年半。
90年代中期，英军通过采用美国ZestoTherm公司的镁水水合型加热器专利技术及美国Heatmeals公司的塑料盒式食品生产技术，生产出了代表英军最高水平的单兵自热野战口粮，与其以前的自热罐头相比，其体积、成本、使用方便性等都有了很大的提高。
我军自加热食品
与外军特别是美军相比，我军在自热食品的研发方面起步较晚，二十世纪九十年代中期，渡海登陆作战食品中虽然出现了自加热产品，但品种单一，而且存在发热量小，热剂用量大，产热及加热食品不均匀，启动结构可靠性低，反应产物氢氧化钙严重污染环境，产品易吸水受潮失效，贮存期短等缺点，只能是我军自热食品研究的尝试。直到1998年，由总后军需所军用食品室承担的“自热野战口粮研究”被列为总后“九五”规划重点科研项目，我军军用食品的热食化研究才真正实现了正规化和系统化。
经过三年的刻苦攻关，我军在口粮加热器的研究领域获得可喜的进步，研制成功了多种具有中国传统特色的自热野战口粮。该产品在理论、技术和应用方面都有重大突破。一是首次将包埋技术和缓释技术应用于镁水水合型口粮加热器的研究，通过应用该技术，大大提高了加热器的总加热效率和加热效果，并能灵活控制加热器启动时间，确保能从容完成自热食品的使用操作。二是用悬浮平移技术来控制加热器的分布状态，使复杂的硬片加工工艺简化为软片式全自动加工制造工艺，既大大降低了产品成本，又能保证产品的加热均匀性。三是采用三维数值模拟计算手段，全面分析自热食品的加热、传热过程，并对影响加热效果的因素进行分析和优化，为加热器的研究和综合配套奠定了可靠的理论基础。四是自行设计研制了镁水热剂加热器的关键设备——微电池粒子成型机，为实现加热器的大规模自动化生产提供了可靠的保证。五是具有高效自加热效能，产品最低温升超过60℃，达到了克服淀粉类主食品种回生的临界点，为解决具有一定含水量野战主食的淀粉回生难题提供了一条全新的途径。自热野战口粮的研制成功，从根本上解决了我军军用食品热食化的难题，使我军的战场饮食保障热食化上了一个新台阶。
虽然取得了不小的成绩，但是通过几年来的部队使用及各方意见反馈，目前我军的自热野战口粮还存在一些突出问题，如加热过程中产氢，负荷量较小，使用不方便，产热效率不理想等。目前，科研人员正针对存在的问题，对加热器及配套食品及包装等进行理论和技术方面的改进，以期不断完善我军的自热军用食品，从而真正实现我军野战饮食热食化全天候保障，达到有效维持官兵身体机能、减少非战斗减员、提高部队土气和战斗力的目的。(全文完)
[编辑／何懿]