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这里所描述的结果指出，事实上酵母胞内海藻糖含量与不利生理条件下细胞的存活并无密切关系。可以看出：一方面海藻糖在营养缺乏时充当糖原，另一方面其他参数如酵母菌株，保护剂的选择，预培养基的组成，预培养过程中细胞运动和通气情况，预培养菌龄等对成功保存有很重要的影响。
酿酒醇母的保存（第一部分胞内海藻糖含量的作用）
【摘 要】
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这里所描述的结果指出，事实上酵母胞内海藻糖含量与不利生理条件下细胞的存活并无密切关系。可以看出：一方面海藻糖在营养缺乏时充当糖原，另一方面其他参数如酵母菌株，保护剂的选
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院100027,福建雪津啤酒有限公司35ll11
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2003年12期
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