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研究测定了沂蒙黑猪胴体性能及肉品质。结果表明,沂蒙黑猪胴体瘦肉率较高为48.35%,肉色和大理石纹评分较高为3.42和3.18,背最长肌中鲜味氨基酸含量占总氨基酸比例及不饱和脂肪酸含量都较高,分别为78.92%和57.36%。
沂蒙黑猪胴体性能及肉品质测定
【摘 要】
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研究测定了沂蒙黑猪胴体性能及肉品质。结果表明,沂蒙黑猪胴体瘦肉率较高为48.35%,肉色和大理石纹评分较高为3.42和3.18,背最长肌中鲜味氨基酸含量占总氨基酸比例及不饱和脂
【机 构】
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山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,山东华盛江泉农牧产业发展有限公司,临沂市畜牧站
【出 处】
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养猪
【发表日期】
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2016年2期
【基金项目】
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国家生猪产业技术体系项目（CARS-36）, 山东省现代农业产业技术体系生猪产业创新团队建设项目（SDAIT-06-022-02）
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