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2015年5月18日，淮河岸边、金陡湖畔，随着盱眙县长贺宝祥的一声响锣，全国最大的龙虾养殖基地——盱眙本土龙虾开捕。在兴隆乡金陡湖的开捕现场，不到一小时，青红的龙虾就堆满了养殖农民宋于飞的小半个船舱。他笑吟吟地说，“今年龙虾个头较大，肉质饱实，空壳率比往年低，是个丰收年”!盱眙龙虾协会秘书长赵建民说，“去年全县销龙虾6万吨。今年盱眙龙虾养殖面积21万亩，由于气温适宜，雨水适中，今年估计要多销5000吨。”