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驴为食性较广的草食动物，具有易饲养、抗病力强等特点。驴广泛分布在我国北方。新鲜驴肉呈暗红色，驴肉中含蛋白持为18.5％，驴肉中含蛋白质为18.5％，高于羊内（14.54%），此外，粗蛋白、磷脂、维生素B12以及10种秘需氨基酸的含量均高于牛肉，
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【摘 要】
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驴为食性较广的草食动物，具有易饲养、抗病力强等特点。驴广泛分布在我国北方。新鲜驴肉呈暗红色，驴肉中含蛋白持为18.5％，驴肉中含蛋白质为18.5％，高于羊内（14.54%），此外，粗蛋白、磷脂、
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2006年2期
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